韓国文化と生活

韓国の焼酎(ソジュ)文化
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更新日：23.11.06

緑の瓶に韓国が映る…韓国焼酎を大解剖！

韓国を代表するお酒といえば、やはり焼酎(ソジュ)！マッコリだけでなく、ビールやワインなど他の酒類との競争が激しいとはいえ、あの緑色の瓶が放つ存在感はやはり特別。

意外と多い地方焼酎の種類から焼酎にまつわる四方山話まで、もはや韓国文化を語る上で欠かせない酒・焼酎にクローズアップしました。

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韓国焼酎(ソジュ)とは？

原料
米、麦、さつまいも、タピオカなどを混合。日本でいう「芋焼酎」「麦焼酎」など１種類の穀物に特化して作られたものはあまりありません。

製造法
チャミスルなど一般の焼酎は、米、麦等の穀物由来の糖蜜を連続蒸留器で蒸留、生成された95％程度の高純度アルコールに水を加えて度数を調整した「希釈式焼酎(日本の甲類焼酎にあたる)」が大部分です。無色透明で大量生産しやすいのが特徴。

一方、安東焼酎に代表される「蒸留式焼酎(乙式焼酎にあたる)」は酒母(蒸し米に麹を加え発酵させたもの)を単式蒸留器で蒸留したもの。香りや味わいが深く、比較的古くから飲まれてきたといわれます。

度数
一般の焼酎は長く20度前後が主流だったのが、この10年で低度数が進み、16度前後が主流に。「蒸留式焼酎」には40度の商品も。

カロリー
一般の焼酎１瓶(360ml)あたり400kcal前後。

価格
小売の場合2,000ウォン前後、飲食店などでは6,000～7,000ウォン程度(2023年時点)。

日本でも人気の３大韓国焼酎

焼酎市場のおよそ８割を占めるのは次の３銘柄。さらに、そのうちの半分をチャミスルが占めており、圧倒的なシェアと人気を得ています。

チャミスル

製造：ハイト真露
発売年：1998年
度数：16.5(フレッシュ)～20.1(オリジナル)
味：竹の活性炭でろ過することで焼酎本来の味を引き出す
特徴：販売量１位、首都圏で人気

チョウムチョロム

製造：ロッテ飲料
発売年：2009年
度数：16.5
味：ミネラルを含んだアルカリイオン還元水を使用し、やわらかな味に
特徴：販売量２位、首都圏で人気

ジョウンデー

製造：ムハク
発売年：2006年
度数：16.5
味：72時間の酸素熟成と10段階のろ過でまろやかで喉越しのよい味
特徴：販売量３位、慶尚南道で人気

韓国焼酎の歴史

大陸から半島の酒へ

清酒やマッコリなどに比べると、韓国焼酎の歴史は比較的浅め。

大陸西方を起源にする酒が、13世紀頃、高麗時代末のモンゴル(元)による襲来でもたらされたとされます。このとき伝わったのは蒸留式焼酎。当時は薬としての役割を持っていましたが、朝鮮時代には高級酒とされ、嗜好品として広まっていきました。

高麗時代の伝来以来、製造法に大きな違いはありませんでしたが、1910年代の日本支配以降は自家醸造が禁止。その後は工場での製造技術の導入により、大量生産と流通が開始されました。

さらに1965年の政府の食糧政策の一環として、糧穀管理法が施行され、材料に制限が加えられたため、麹菌を利用した従来の方法ではなく、現在のような希釈式焼酎が主流になっていきました。

１つの地方に１つの焼酎

釜山(プサン)と言えば大鮮(デソン)

韓国では1977年に道(ド、行政区分)において、「一つの道での焼酎製造は一業者のみ」とし「各道で50％以上は、その土地の焼酎を販売」とする制度がしかれました。これにより200余りあった醸造所は姿を消して、「地域焼酎」といわれる10あまりのブランドが定着しました。

この制度は1996年に廃止されましたが、韓国焼酎が日本の「地酒」ほど分化せず、地方別に大きな支持を集めるブランドがはっきりしているのは、この影響によると言えるでしょう。

下がり続けるアルコール度数、ポイントは飲みやすさ

発売当初は30度前後と、アルコール度数が高めだった焼酎。しかし、25度になり、20度前後になり…と次第に下がり続けます。

その理由は、消費者の嗜好の変化、製造メーカーのコスト削減、などと言われていますが、低度数競争は年々激しさを増しています。

主な韓国焼酎の度数変化

1970年代	真露	25度
1998年	チャミスル	23度
2006年 (低度数時代の始まり)	チョウムチョロム	20度
	ジョウンデー	16.9度
	チャミスルフレッシュ	19.8度
2007年	チョウムチョロム	19.5度
2014年 (二大ブランドの低度数競争)	チャミスルフレッシュ	18.5～17.8度
2014年 (二大ブランドの低度数競争)	チョウムチョロム	18～17.5度
2019年	チャミスルフレッシュチョウムチョロム	17度
2019年	真露	16.9度
2021年 (止まらない低度数競争)	真露、チャミスル	16.5度
2023年	真露、セロ	16度

出典：各社サイトより再構成

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焼酎の多様化、様々な商品が登場

2000年代に入ると、焼酎をフレッシュフルーツ果汁やジュースでわったカクテル焼酎も登場。若者を中心に人気を集め、居酒屋メニューとして定着しました。

さらに2015年には、女性をターゲットとした低アルコール酒として13～15度のフルーツ焼酎が登場し、大きな話題となりました。しかし、ブームに止まらず、新しいカテゴリーとして定着。

女性のアルコール消費量の増加や酔うための酒から楽しむための酒へと多様性が広がりました。

カクテル焼酎

フルーツ焼酎

焼酎新時代、ゼロシュガーとキャラクター対決

関連グッズも人気
COPYRIGHTⓒハイト真露

九つの尾を持つ伝説上の生き物、九尾狐(クミホ)

ハイト真露はニューレトロをコンセプトに「ジンロイズバック(イズベク)」を2019年から販売開始。度数が低くて、まろやかな味とモデルを使用せずにかわいらしいガマガエルのキャラクターで売り出し、大ヒット。チャミスルに並ぶブランドに急成長しました。

これに対抗するかのように2022年にロッテ飲料がゼロシュガーを売りにした「セロ」を販売開始。韓国の伝統的な妖怪九尾狐(クミホ) をモチーフにしたキャラクターでPRしています。

(左から)ジンロイズバック、セロ

どちらも従来の緑色の瓶でもなく、見た目もおしゃれ。低度数、ノンシュガー、キャラクターで若者からの支持を集めようと熾烈な競争が続いています。

これもビールやワインなど他の酒類の人気による、MZ世代と呼ばれる若年層の焼酎離れが原因。国民酒と言われた焼酎も時代と共に変化を迫られています。

韓国焼酎と韓国社会

焼酎の瓶が緑色をしている理由

焼酎のシンボルといえば、あの緑色の瓶。でもなぜ？

焼酎は度数が比較的高く、度数の低いビールのように、酸化防止のため色つきの瓶で光から保護する必要が少なく透明瓶が主流でした。

しかし、1994年に斗山から発売された「グリーン焼酎」が「清らかで強すぎないイメージを」と緑色の瓶を採用。それがヒットしたことに伴い、他社も緑色の瓶になったそう。

また普通、焼酎瓶は回収されて再利用されていますが、さらに近頃は環境を考えて、回収しやすいよう瓶自体を各社統一する動きも出ています。

広告は旬のセクシー美女が集合！?

COPYRIGHTⓒ YONHAP NEWS
チャミスルの歴代最長の広告モデルはIU(アイユー)

韓国の焼酎広告といえば、かつてはセクシーな女優や女性タレントの起用がお決まりでした。はっきりした理由はないそうですが、主な消費者層である中高年男性へのアピール効果を狙っていたとも。毎年旬のタレントが選ばれるため、焼酎の広告モデルになることが売れっ子の証明に。

近年は男性タレントや女性に人気があるタレントが起用されるなど、女性消費者をはじめ幅広い世代に受け入れられることがポイントに。アルコール度数や味の変化と共に、広告モデルにも多様性が見られます。

チャミスルの歴代広告モデル一覧

1998 ～1999年	イ・ヨンエ	2007年	キム・アジュン
2000年	ファン・スジョン	2008年	キム・ミンジョン
2001年	パク・ジュミ	2009年	ハ・ジウォン
2002年	キム・ジョンウン	2010 ～2011年	イ・ミンジョン
2003年	チェ・ジヨン	2012年	PSY、ムン・チェウォン
2004年	キム・テヒ	2013年	コン・ヒョジン
2005年	ソン・ユリ	2014～ 2018年、2020年～	IU
2006年	ナム・ソンミ	2019年	アイリーン (Red Velvet)

チョウムチョロムの歴代広告モデル一覧 　　　　　　　　　　　　　

2006年	イ・ヨンア、キム・ユナ
2007年	ク・ヘソン
2007～2012年	イ・ヒョリ
2012年	ヒョリン(元SISTER)、ハラ(元KARA)、ヒョナ(元4minutes)
2013年	コ・ジュニ
2014～2015年	シン・ミナ
2016 ～2020年	スジ(元missA)
2021～2022年	ジェニー(BLACKPINK)
2023年	ハン・ソヒ

チョウムチョロムの歴代最長モデルはイ・ヒョリ

甘く飲みやすいチョウムチョロムのイメージにぴったりなシン・ミナ

イ・ヒョリに続いて、モデル期間の長かったスジ(元missA)

韓国焼酎と地域性

「１つの地方に１つの焼酎」制度の影響で、現在でも地方ごとに好まれる焼酎が異なります。どんな焼酎が人気なのでしょうか。

ソウル・京畿道／江原道

チャミスル(ソウル・京畿道)

チョウンチョロム(江原道)

首都圏を中心にシェアナンバーワンを誇るのがすっきりとした味わいが人気の「チャミスル」。

それに続く「チョウンチョロム」は振ることで味が柔らかくなるとされ、地方では江原道(カンウォンド)で高いシェアがあります。

忠清北道／忠清南道

シウォナンチョンプン(忠清北道)
COPYRIGHTⓒ忠北焼酎

イジェウリン(忠清南道)
COPYRIGHTⓒマッキスカンパニー

忠清道(チュンチョンド)は「チャミスル」のシェアが高いものの、北道では地元の忠北焼酎が地元の鉱泉水で作った「シウォナンチョンプン」が人気。

南道では大田(テジョン)の酒造メーカー、マッキスカンパニーの「イジェウリン」が支持を集めています。酸素を通常の3倍含み、二日良いになりにくいのだとか。

全羅北道／全羅南道

ハイトゥ(全羅北道)
COPYRIGHTⓒハイト真露

イッセジュ(全羅南道)
COPYRIGHTⓒ宝海醸造

全羅道(チョルラド)の北道では「チャミスル」と共に昔ながらの蒸留式原液を加え、深みのある味とされる「ハイトゥ」が人気。

ところが南道になると「チャミスル」よりも地元の宝海(ポメ)醸造の「イッセジュ」のシェアの方が高くなります。「イッセジュ」は有機農メープルシロップを使用し、ほのかな甘さと香りが特徴。

慶尚南道／釜山

ジョウンデー(慶尚南道)

大鮮(デソン、釜山)

慶尚南道(キョンサンナムド)と釜山では「チャミスル」よりも地元焼酎のほうが人気。位置的にも近いこのエリアでは共に２つの焼酎が人気です。

慶尚南道に本拠地を置くムハクの「ジョウンデー」はまろやかな味わい、釜山の大鮮酒造の「デソン」は特許取得「遠赤外線熟成製法」で柔らかな喉越しです。

慶尚北道／済州島

マシンヌンチャム(慶尚北道)
COPYRIGHTⓒ金福酒

ハルラサン(済州島)
COPYRIGHTⓒ漢拏山焼酎

慶尚北道と済州島(チェジュド)も「チャミスル」ではなく、地元の焼酎が人気です。

慶尚北道では大邱(テグ)の金福酒の「マシンヌンチャム」が圧倒的に人気。二日酔いに良いとされるアスパラギンとキシリトールを配合しています。

済州(チェジュ)は火山の地下水によって蒸留された地元の漢拏山焼酎「ハルラサン」が高いシェア。

各地域のプレミアム韓国焼酎

安東(アンドン)焼酎(45度)
技術保有者によって受け継がれている、蒸留式伝統焼酎。

コソリ酒(40度)
済州島の民俗酒の１つ、粟から作った焼酎。伝統的には｢焼酎石｣という石(写真)を使って醸造された。

珍島(チンド) 紅酒(ホンジュ、40度)
その名のとおり真っ赤な色の焼酎。米や麦から作った原酒に芝草という植物で色と香をつける。

火堯(ファヨ)(41度)
高級陶器メーカー｢廣州窯｣が作った焼酎。麹を発酵させた蒸留式。代表的な41度の商品のほか、25度、17度のものも。

名人が作る韓国の伝統酒

ムンベ酒

竹瀝膏(チュンニョッコ)

大衆酒としての焼酎だけでなく、高級酒としての韓国のお酒もあります。昔ながらの伝統的な醸造法で造り続け、今に伝える蔵元が各地にあり、中には無形文化財に指定されているお酒もあります。

梨薑酒(イガンジュ)

甘紅露(カモンロ)

韓国焼酎の飲み方

日本の焼酎とは飲み方の異なる韓国焼酎。どんな風に飲まれているのでしょう。基本的な飲み方を紹介します。

ショット

韓国焼酎の基本はストレート。約50㏄が入る小さなグラスでグイッと一息に飲み干すのが韓国流。夏はキンキンに冷やすのも好まれます。ただし、度数が低くなったとはいえ、韓国焼酎は16度。自分のペースでゆっくりと楽しんでください。

ソーダ割

ソーダというよりも正確にはサイダー割。韓国の焼肉店や食堂に必ずある韓国の甘いサイダーを使用。ビールコップに焼酎を入れて、サイダーをお好みで加えます。焼酎の苦みが苦手という人が飲むスタイル。

爆弾酒(ソメッ)

そもそもはさらなる酔いを誘うために、種類の違うお酒を混ぜる爆弾酒でしたが、「焼酎を飲みやすくする方法」として市民権を得たのが、焼酎とビールを混ぜる「ソメッ」。今ではすっかり定番となりました。

焼酎カクテル

伝統酒バーと言われるお店では、高級焼酎を使った本格カクテルを楽しむことができます。また、家飲みなどで楽しめる韓国焼酎を使ったレシピも色々あります。

韓国焼酎飲み比べ

地方自慢の｢地域焼酎｣は、味の違いがあるのでしょうか？コネストスタッフ精鋭ののん兵衛が、代表的な地域焼酎４本にクローズアップして飲み比べてみました。

※結果は主観に基づいた個人の感想です。参考としてご覧ください。

他の酒に比べて韓国焼酎はあまり飲まない、日本スタッフのガミ(右)とKk

コネストきっての酒豪(？)、韓国スタッフのMs(左)とHj

地域焼酎４種飲み比べ

左からチャミスル、C1、イッセジュ、漢拏山

チャミスル(ソウル・京義道)
・初めの香りは強いが、のど越しは柔らかい。飲み終わった後にスカッとした感じがある(Hj)
・初めは苦いが、後味は甘い(Ms)
・甘くて匂いが鼻にくる。つまみがないと楽しみづらい(ガミ)
・水のような飲みやすさと甘さを感じる(Kｋ)

C１(釜山)
・香りと甘さがない。のど越しは柔らかく、最後に口の中に苦味(苦い香り)が残る(Hj)
・苦味が強い(Ms)
・チャミスルよりも辛い。お湯割りにしたらちょうどよさそう(ガミ)
・苦味が強く、酒が苦手な人には飲みづらそう(Kk)

イッセジュ(全羅南道)
・香りが弱い。口の中に入れたときに甘さがあるが、後味はない。のど越しは柔らかく、弱め(Hj)
・飲みやすく柔らかい味がする(Ms)
・香ばしい味で、女子に合いそう(ガミ)
・アルコールの匂いがあまりせずに飲みやすい(Kk)

漢拏山(済州島)
・香りが一番強いが、後味は口に入れた瞬間の味や香りにに比べて弱い。柔らかさを感じない(Hj)
・アルコールの匂いが強く、苦味がある。冷やして飲むとさっぱりしそう(Ms)
・飲み口が強いと聞いていたが、意外と飲みやすい。水の味が一番美味しい(ガミ)
・アルコールの匂いが強く、全体的に味が強い(Kk)

コネストスタッフが選んだ、この１本

韓国スタッフHj	韓国スタッフMｓ	日本スタッフガミ	日本スタッフkｋ
チャミスル｢一番馴染んだ味。料理にも合わせやすい｣	漢拏山｢やっぱり焼酎は苦味がないと！｣	イッセジュ｢maple sojuのキャッチコピーも素敵｣	イッセジュ｢韓国焼酎は苦手だけど、これは飲みやすい｣

韓国流、ソジュのたしなみ方

コネストほろ酔い調査

２次会は、焼肉店に舞台を移動。韓国焼酎の楽しみ方やエピソードあれこれをコネストスタッフが自由トークしました！

お酒「何本」飲みますか？

日本スタッフKk：みなさんお酒はどのくらい強いですか？
韓国スタッフMs：学生のときは３本は飲んでいたけれど、今は焼酎２本くらい？
韓国スタッフHｊ：だんだん弱くなってきますよね、僕も２本くらいです。
Kk：でた！韓国ってお酒の強さを焼酎瓶で表しますよね。健康診断のときにも｢酒量：焼酎〇本｣という記入欄があって驚きました。

日本スタッフガミ：韓国焼酎は安くてすぐ買えるのは魅力ですが、ストレートしか飲み方がないから、私は普段はあまり…。ロックやお湯割りなど色々な飲み方があってもいいのに。

サイダーで割ると爽やかに

Kk：作るときに水を加えている(※希釈式焼酎)から、ストレートが一番美味しいという話を聞いたことがありますが、私も飲みづらいです。ストレートが苦手な人におすすめはありますか？
Hj：それは今飲んでいるグラスを空けたら教えてあげましょう(笑)。実際、カクテル焼酎がない店では、サイダーやコーラで割るという方法もしますよ。割合は焼酎１：サイダー１が最高！

Kk：早速今から試します！ところで、焼酎といえばどういうシチュエーションで楽しむのがいいのでしょう？
Ms：マッコリと同じように、雨が降ったときに飲みたくなるといいます。季節はあまり関係ないですが、私は冬の雨の日に屋台で飲むのが一番かも。通りかかった屋台で１人で飲んだこともありますよ。

焼酎が出会いのきっかけに？

ガミ：屋台で焼酎ひとり飲み、韓国ドラマでもよく見かけます。
韓国焼酎はみんなでワンショット(一気飲み)が多く、自分のペースで飲めないのに注意ですが、酔って素敵な韓国男子に介抱してもらうのもありかも(笑)。韓国ではお酒がらみの出会いも多いので。

Hj：あとはやはり料理との相性もありますね。焼酎にアルコールの匂いがあるから、匂いのある豚や魚などの料理を食べるときに飲みたい。焼肉の場合は、焼けるまでにまず１本空けるのが鉄則です(笑)。また、好きなシチュエーションとは少し違いますが、印象的なのは兵役のとき軍隊で飲んだ焼酎かな。
s&ガミ&Kk：えー！？軍隊でも焼酎を飲むんですか？

乾杯が積み重なり…

Hｊ：もちろん制限はありますが、軍内の親睦会などでは焼酎を飲みました。先輩からすすめられたら断りづらいから、男性は軍隊に入って酒の量が増える人が少なくないとも。
Kk：やっぱり国民酒といわれるだけあって、韓国ならではの文化とも結びついているんですね。

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