ミルミョン()｜韓国料理・グルメガイド

韓国料理ガイド

ミルミョン
밀면 / ミルミョン
お気に入り9

・辛さレベル

・価格帯 5,000～8,000ウォン

「ミルミョン」とは韓国語で「小麦粉(ミルカル)」の「麺(ミョン)」を使った冷麺を指す、釜山(プサン)の郷土料理の１つで、海雲台(ヘウンデ)や南浦洞(ナンポドン)、西面(ソミョン)などの繁華街に行けば専門店があり食べられます。のど越しの良いもっちりとした麺と牛肉や豚肉でダシをとった冷たいスープがマッチし、暑い季節にピッタリ！さっぱりと爽快な味わいが釜山が地元の人たちに人気です。そば粉や緑豆粉を使用する冷麺よりも消化が良いのも特徴です。


韓国・釜山に行ったら食べたい！おすすめミルミョン

「ミルミョン」は朝鮮戦争以降、北部地方から釜山へと流れてきた避難民らが、原料を手に入れにくい冷麺の代わりに当時たくさんあった小麦粉を使って作ったことが始まりだと伝えられています。麺の上には、にんにくや唐辛子をベースとした薬味、ゆで卵、蒸した豚肉、キュウリなどの具が盛られており、食べる前によくかき混ぜるのがポイント。薬味とスープが合わさって、ピリ辛味のさっぱりしたスープに仕上がります。

特に暑い日にヒンヤリとした麺料理が人気

＜ミルミョンの種類＞

また「ミルミョン」は冷麺のように、汁が多めで比較的辛くないものと、汁が少なくコチュジャン(唐辛子味噌)ベースのタレで味付けしたものに、メニューが分かれるお店が中にはあります。その場合は、辛くないものは「水ミルミョン(ムルミルミョン)」、ピリ辛味は「混ぜミルミョン(ビビンミルミョン)」と注文しましょう。替え玉を追加できる店舗では「サリチュガヘチュセヨ」と注文すれば、麺だけ追加できます。

水ミルミョン(例)