コンビジ(おからスープ)｜韓国料理・グルメガイド

韓国料理ガイド

・辛さレベル

・価格帯 7,000～10,000ウォン

「コンビジ」とは、おからで作ったスープ料理を指します。韓国語では「コン(豆)」が落ち「ビジ」だけで呼ばれることも。韓国でも大豆から豆腐を作る過程で、豆乳を絞った際に出る搾りかすを活用して食べる文化があります。優しい味わいの中に、豆の豊かな風味と香ばしさを感じられ、口当たりも滑らか。おからは栄養価が高く食物繊維も豊富なため、便秘解消やダイエットにもってこいのヘルシー料理です。

おからは元々、豆腐を作る際にできる副産物ですが、「スンドゥブチゲ(おぼろ豆腐チゲ)」などの豆料理専門店などでは「コンビジ」のために、おからそのものを手づくりしている店舗も少なくなく、新鮮な美味しさに出会えます。おかずとして出される「コンビジ」は、豆の味を堪能できるよう具材が入っていない真っ白なものが多く、「コンビジチゲ」として土鍋(トゥッペギ)で食事メニューとして出されるものは、キムチ入りでピリっと辛い味付けがされているのが一般的です。

＜白いコンビジの食べ方＞

おかずの一品として