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良[452596]麗水市、名物うなぎ料理(返信:3)投稿日:19.06.06
投稿者:O2リンさん
最新レス:[退会ユーザー]さん (19.06.08)麗水十味のひとつであるうなぎ料理。麗水は海に面しているので、
うなぎというよりは、穴子みたいな感じです。
みなさん朝に食す事が多いのか、結構早くから営業していますね。
目当てはうなぎ汁ですね。大鍋で登場しますね。
うなぎの身は淡白な味わいで、色々な部位があって
楽しめますし、朝ごはんにちょうどいいです。
特筆すべきは出汁で、うなぎのエキスがしみ込んだ感じで、
野菜類と良く相まっています。
夜なら完全にソジュ欲しくなりますね。
前日飲んだ体をリセットして、力が湧く感じですね。利用時期:2019.05-
投稿日:19.06.07 投稿者:[退会ユーザー] さん
こんばんは。おいしそうですね。
麗水市の観光情報(日本語ページ)にある麗水十味の説明には「ウナギ」とありますから、当方もそうだと思い込んでいました。
http://www.yeosu.go.kr/jp/lodge_food/10tastes/broiled_eel
念のため、韓国語で調べてみると「갯장어」の文字がありました。「ハモ」だろうと思います。
調理の仕方によっては、ウナギよりハモの方がうまいと思います。
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投稿日:19.06.08 投稿者:O2リン さん
takju様
おはようございます。
やっぱり鰻ではないですね。
チャンオ(장어)は鰻や鱧、穴子と広い意味を指すんですね。
この料理は絶品でしたね。
麗水はまだまだ美味しい料理がありそうですね。
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投稿日:19.06.08 投稿者:[退会ユーザー] さん
「장어」は、どうも、ウナギだけではなく、アナゴ、ハモなども含めウナギ目(Anguilliformes)全体を指す言葉のようですね。英語の「eel」も同様です。
「장어」は漢字では「長魚」ですから、何となく納得しています。
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掲載日:19.06.06 最終更新日:19.06.07
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