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サンアシッタン / 상아식당 登録者 : O2リンさん *登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

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麗水

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麗水市、名物うなぎ料理(返信:3)投稿日：19.06.06
投稿者：O2リンさん
最新レス：[退会ユーザー]さん (19.06.08)
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麗水十味のひとつであるうなぎ料理。麗水は海に面しているので、
うなぎというよりは、穴子みたいな感じです。
みなさん朝に食す事が多いのか、結構早くから営業していますね。
目当てはうなぎ汁ですね。大鍋で登場しますね。
うなぎの身は淡白な味わいで、色々な部位があって
楽しめますし、朝ごはんにちょうどいいです。
特筆すべきは出汁で、うなぎのエキスがしみ込んだ感じで、
野菜類と良く相まっています。
夜なら完全にソジュ欲しくなりますね。
前日飲んだ体をリセットして、力が湧く感じですね。
利用時期：2019.05
チョア! (4) 修正削除依頼
- 投稿日：19.06.07 投稿者：[退会ユーザー] さん 　こんばんは。おいしそうですね。
  
  　麗水市の観光情報（日本語ページ）にある麗水十味の説明には「ウナギ」とありますから、当方もそうだと思い込んでいました。
  
  http://www.yeosu.go.kr/jp/lodge_food/10tastes/broiled_eel
  
  　念のため、韓国語で調べてみると「갯장어」の文字がありました。「ハモ」だろうと思います。
  　調理の仕方によっては、ウナギよりハモの方がうまいと思います。
  チョア! (7) 修正削除依頼
- 投稿日：19.06.08 投稿者：O2リンさん takju様
  
  おはようございます。
  やっぱり鰻ではないですね。
  チャンオ(장어)は鰻や鱧、穴子と広い意味を指すんですね。
  この料理は絶品でしたね。
  麗水はまだまだ美味しい料理がありそうですね。
  チョア! (3) 修正削除依頼
- 投稿日：19.06.08 投稿者：[退会ユーザー] さん 　「장어」は、どうも、ウナギだけではなく、アナゴ、ハモなども含めウナギ目（Anguilliformes）全体を指す言葉のようですね。英語の「eel」も同様です。
  
  　「장어」は漢字では「長魚」ですから、何となく納得しています。
  チョア! (7) 修正削除依頼
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掲載日：19.06.06 最終更新日：19.06.07

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