韓国料理ガイド

• 焼肉 大人気、韓国料理の定番はコレ！ 主なメニュー 牛焼肉 / 豚焼肉
• 牛 牛１頭を食べ尽くす？各部位をフル活用 主なメニュー 牛カルビ / ロース / プルコギ(牛肉の炒め煮) / ユッケ / 牛ホルモン / カルビチム(牛カルビの蒸し煮) / トッカルビ(韓国式ハンバーグ)
• 豚 手頃な価格で美味しい庶民の味方 主なメニュー テジカルビ(豚カルビ) / サムギョプサル(豚の三枚肉) / チョッパル(豚足) / スンデ(豚の腸詰め) / ポッサム(茹で豚) / 豚トロ / 豚ホルモン / キムチチム
• 鶏 基本はダイナミックに丸ごと１羽 主なメニュー 参鶏湯(サムゲタン) / チムタク(鶏の甘辛煮) / タッカンマリ(鶏の水炊き) / タッカルビ(鶏肉の鉄板炒め) / チキン(フライドチキン・鶏の丸焼き) / オリ(アヒル) / タットリタン(鶏肉ピリ辛鍋) / プルタッ(鶏の激辛炒め) / タッコムタン(鶏煮こみスープ) / タッパル(鶏足の激辛炒め)
• 海鮮 同じ素材でこうまで違う、韓国海鮮メニュー 主なメニュー カンジャンケジャン(ワタリガニの醤油漬け) / カンジャンセウ(海老の醤油漬け) / ヘムルタン(海鮮鍋) / ナッチ・チュクミ(テナガダコㆍイイダコ) / 刺身 / 貝焼き / 貝蒸し / フグ(河豚) / 焼き魚 / 煮魚(センソンチョリム) / アグチム(アンコウのピリ辛蒸し煮) / ウナギ・ヌタウナギ(鰻) / ホンオ(ガンギエイ) / あわび / 牡蠣 / チョギ・クルビ(イシモチ・イシモチの干物)
• 鍋・スープ クッ、チゲ、タン、チョンゴル、多彩な鍋料理 主なメニュー ソルロンタン(牛骨スープ) / プデチゲ(部隊チゲ) / カムジャタン(豚背肉煮込み鍋) / スンドゥブチゲ(おぼろ豆腐チゲ) / ヘジャングッ(解酲(酔い覚まし)スープ) / キムチチゲ / プゴク(干しスケトウダラのスープ) / カルビタン(カルビスープ) / コムタン(牛の内臓煮込みスープ) / テグタン(タラ鍋) / コプチャンチョンゴル(ホルモン鍋) / テンジャンチゲ(味噌チゲ) / トックッ(餅スープ) / ポシンタン(犬肉スープ) / ユッケジャン(牛肉のピリ辛スープ) / チョングッチャン(清麹醤チゲ) / チュオタン(どじょう汁) / コンビジ(おからスープ) / ミヨックッ(わかめスープ)
• ご飯・お粥 野菜たっぷりのヘルシーご飯をご賞味あれ 主なメニュー ビビンバ(ビビムバ) / 粥(お粥) / クッパ(スープご飯) / テジクッパ(豚スープご飯) / ポリパッ(麦飯) / サンパッ(包みご飯) / 栄養ご飯 / ヌルンジ(おこげスープ)
• 韓定食 膳いっぱいに並べられる圧巻の伝統料理 主なメニュー 宮廷韓定食(高級韓定食) / 家庭式韓定食 / 九節板(８種の具の薄焼き巻き) / 神仙炉(宮廷式鍋) / チャプチェ(春雨炒め)
• 麺 韓国は麺天国、辛くないメニューが多数 主なメニュー 冷麺(ネンミョン) / カルグクス(韓国手打ち麺) / コングクス(冷豆麺) / ククス(素麺) / ジャージャー麺 / チャンポン / マッククス(蕎麦冷麺) / ミルミョン / スジェビ(韓国すいとん)
• 屋台・軽食 B級グルメと言って侮れない！ 主なメニュー キムパッ(韓国海苔巻き) / チヂミ(韓国お好み焼き) / トッポッキ(トッポギ、トッポキ) / マンドゥ(蒸し餃子) / トースト / ピンデトッ(緑豆チヂミ) / ホットク / ポッキ(カルメ焼き) / 粉食(粉もの料理) / 飲み屋屋台 / おやつ屋台
• 伝統茶・韓菓 美味しくて体によい韓国伝統スイーツ 主なメニュー 伝統茶 / 餅 / 韓菓(伝統菓子)
• カフェ・スイーツ 似ているけれど、どこか違う韓国カフェ事情 主なメニュー 四柱カフェ(占いカフェ) / ピンス(かき氷) / ドーナツ / ワッフル / 韓国カフェ・チェーン店
• バー・居酒屋 焼酎、マッコリ、飲兵衛にはうれしい 主なメニュー マッコリ / 韓国ビール / 韓国焼酎 / 大衆酒 / 居酒屋・屋台メニュー
• キムチ 世界に誇るKIMCHI 主なメニュー ペチュキムチ(白菜キムチ) / カットゥギ(大根キムチ) / オイキムチ(きゅうりキムチ) / チョンガッキムチ(かぶら大根のキムチ) / ヨルムキムチ(大根葉のキムチ) / ポッサムキムチ / ペッキムチ(白キムチ) / トンチミ(大根の水キムチ) / パキムチ(ねぎキムチ) / カッキムチ(からし菜のキムチ) / ケンニッキムチ(エゴマの葉のキムチ)
• おかず 野菜や乾物を豊富につかったパンチャン類 主なメニュー ナムル(和え物) / チャンアチ(漬け物) / チョリム(煮物) / ポックム(炒め物)
• 調味料 韓国伝統の味の秘密はこれ 主なメニュー コチュジャン(唐辛子味噌) / カンジャン(醤油) / テンジャン(韓国味噌) / チョングッチャン(清麹醤)