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韓国料理ガイド
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  • ポックムは炒め物のことで、ナムル(和え物)やチャンアチ(漬け物)と並ぶ常備菜の1つです。各種野菜や乾物などをみじん切りにしたにんにくと一緒に炒め、塩・胡椒やごま油、コチュジャンなどで味を調えるのが定番。日持ちが良く、お弁当のおかずとしてもおなじみです。
  • 野菜の中でも特によく使われる材料が、韓国カボチャ(エホバッ)やにんにくの芽、きのこ類。野菜類は干しエビなどうまみの詰まった乾物と組み合わせて炒められることも多いです。また、日本で人気のおつまみであるサキイカは、韓国では甘辛いコチュジャンダレで軽く炒め、おかずとしても食べられます。
    韓国カボチャの炒め物
    カタクチイワシの炒め物
    コチュジャン風味のサキイカの炒め物
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