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韓国料理ガイド
  • 辛さレベル
  • 肉や魚、根菜、豆などの煮込み料理のこと。保存がきくため、特に野菜の煮物は家庭の常備菜の1つで、食堂でも小皿料理としてよく提供されます。味付けは醤油のほか、唐辛子粉やコチュジャンを加えることもあります。
  • 煮物の材料に使われる野菜は、じゃがいもやれんこん、ごぼう、黒豆などが代表的。こうした野菜の煮物は、醤油と水あめを加えて煮ることが多く、照りのある見た目と濃い目の甘辛味が特徴です。サバやタチウオなど魚の煮物もあり、こちらは副菜としてはもちろん、一品料理として食べられることも多いです。
    黒豆の煮物は醤油ベースの甘辛味
    家庭でよく作られる豆腐の煮物
    唐辛子粉を加えて作るサバの煮物
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