ケンニッキムチ(エゴマの葉のキムチ)｜韓国料理・グルメガイド

韓国料理ガイド

・辛さレベル

・価格帯約6,000ウォン(200g)

シソの葉に見た目がよく似たエゴマの葉(ケンニッ)で漬けたキムチ。独特の爽やかな香りとほろ苦さが特徴のエゴマの葉に、魚醤と唐辛子粉などで作った薬味を塗っていきます。漬けて３～４時間後には完成する手軽なキムチで、薬味の塩気を強めにすれば長期保存することも可能です。

家庭の常備菜としておなじみのエゴマの葉キムチは、白ご飯との相性が抜群。食べるときは１枚１枚箸で取り、ご飯を包んでいただきます。また、サムギョプサル(豚の三枚肉)をはじめとした豚焼肉も、エゴマの葉キムチで包むとさっぱりと食べられます。

ケンニッキムチ