パキムチ(ねぎキムチ)｜韓国料理・グルメガイド

韓国料理ガイド

・辛さレベル

・価格帯約10,000ウォン(500g)

青ねぎの一種であるわけぎ(チョッパ)を唐辛子粉や塩辛、にんにくなどで作った薬味で漬けたキムチ。香味野菜ならではの豊かな風味とシャキシャキとしたみずみずしい歯ごたえが特徴です。漬けたては、わけぎの辛味が強いため、しばらく常温に置き、適度に酸味が出てから冷蔵保管します。

シャキっとした食感の良さと唐辛子の辛味、そして酸味が調和し、白ご飯との相性も抜群のねぎキムチ。韓国には、そんなねぎキムチに関することわざがあり、疲れ果ててヘトヘトになることを「ねぎキムチになる(パキムチガ　テダ)」と言います。新鮮だったねぎがキムチとして漬けられることで、くたっとした様子になることから生まれた面白いことわざです。

パキムチ