カットゥギ(大根キムチ)｜韓国料理・グルメガイド｜韓国旅行「コネスト」

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カットゥギ
깍두기 / カットゥギ　大根キムチ
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・辛さレベル

・価格帯約5,000ウォン(500g)

日本ではカクテキの名でおなじみの大根キムチ(カットゥギ)は、さいころ状に切った大根で作るキムチです。サクっとした歯ごたえと、適度な酸味、みずみずしい大根の風味が特徴。さっぱりした味わいで、ソルロンタンやコムタンなど肉類ベースのスープ料理の付け合わせとしてよく出てきます。

大根キムチは、塩漬けにした角切り大根に、唐辛子粉や塩辛、にんにくなどで作った薬味を全体によく揉みこんで作られます。大根キムチと相性の良い料理としては、牛骨スープのソルロンタンが代表的。あっさり味のスープに大根キムチやその汁を入れて食べる人も多く、酸味と辛味が加わった一味違った味わいを楽しめます。

ソルロンタンには大根キムチが欠かせない

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