家庭式韓定食()｜韓国料理・グルメガイド

韓国料理ガイド

家庭式韓定食
가정식한정식 / カジョンシッハンジョンシッ
お気に入り36

・辛さレベル

・価格帯 12,000～50,000ウォン

10～30種類ものおかずが小皿に盛られてテーブルいっぱいにのった様子は、韓国語で「お膳の足が折れるほどたくさん」と表現されるほど。韓国料理店のおもてなしを感じられることでしょう。おかずがたくさん運ばれてくる様子は、韓国南西部に位置する食の都・全羅道(チョルラド)が最も有名ですが、ソウル市内や各地域にもこのような専門店があります。一度にたくさんのおかずを提供する店舗もあれば、前菜からはじまりメインメニュー、ご飯へとコース料理になっているお店もあります。

同じ韓定食の中でも「九節板(クジョルパン)」や「神仙炉(シンソルロ)」などが出される優雅な「宮中韓定食」に比べ、「家庭式韓定食」はメインとなるメニュー１品のほか、たくさんの素朴なおかずで構成されているのが特徴です。韓国一人旅では食べることができず、２人以上のグループで食べられる韓国料理です。

韓国の伝統家屋・韓屋(ハノッ)で頂く韓定食が韓国旅行客の間で人気で、場所柄、韓国の伝統的な雰囲気が感じられる仁寺洞(インサドン)や三清洞(サムチョンドン)などに専門店が集まっています。

韓屋の雰囲気(例)

「家庭式韓定食」の魅力は何といってもバラエティに富んだおかず。種類や品数は店ごとに異なり、豪華さと数が増すほど価格も高くなる傾向にあります。プルコギや焼き魚といったメインとなる肉・魚料理をはじめ、キムチやナムル、チヂミなどの副菜が一挙にずらり。おかずはメインメニューなど一部おかわりできないものもありますが、基本的におかわり自由なのもポイントと言えます。

数え切れないほどの小皿がたくさん並ぶお店も

石釜でご飯が運ばれてきたら、韓国のレストランでは、そのまま食べるのではなく、ヌルンジ(おこげ料理)を作って頂きましょう。


石釜で炊き上がったご飯

ご飯を別の取り皿に移し

お湯またはお茶をかけてしばらく置けば、おこげスープの完成です