ポシンタン(犬肉スープ)｜韓国料理・グルメガイド

韓国料理ガイド

ポシンタン
보신탕 / ポシンタン　犬肉スープ
お気に入り2

・辛さレベル

・価格帯 7,000～9,000ウォン

食用の赤犬の肉を裂き、長ネギ、セリ、エゴマの葉などと唐辛子ベースのスープで煮こんだスープ。意外にクセなく食べられる味ですが、独特の匂いを和らげるためエゴマの実(トントゥルケ)が使われます。漢字で「補身湯：身を補う湯」と書かれるように、スタミナ料理の代表格とされています。

古くはケジャンクッ(「ケ」は犬の意)と呼ばれていましたが、現在はポシンタンはじめサチョルタン(四節湯)、ヨンヤンタン(栄養湯)などの名で通っています。肉は弾力の強い鶏肉のような食感で、皮のついた部位はぷるぷる。ピリ辛味のスープと一緒に食べると、体の内側から温まります。賛否両論がある一方で栄養価が高いことでも知られ、暦上で最も暑いとされる伏日(ポンナル)の定番食。特に男性に好んで食べられます。

鶏肉より弾力のある歯ごたえ