テンジャンチゲ(味噌チゲ)｜韓国料理・グルメガイド

韓国料理ガイド

・辛さレベル

・価格帯 6,000～8,000ウォン

「テンジャンチゲ」とは、テンジャンという荒くつぶした韓国味噌を煮込んだスープ料理です。牛肉、アサリ、煮干などでとった出汁に、豆腐や韓国かぼちゃなどの野菜といった具材に、テンジャンを加えて煮込みます。最もポピュラーな韓国家庭料理のひとつでオモニの手料理的なもの。食堂での美味しい韓国料理の定番メニューとしても人気。韓国焼肉店でも、サイドメニューやサービスメニューとして良く出されます。

日本の味噌汁にも近いとされる「テンジャンチゲ」ですが、テンジャンは味噌よりくせのあるにおいが特徴。また煮立てるほどに風味が増すとされており、トゥッペギ(石鍋)でぐつぐつ煮たてたものをいただきます。韓国ひとり旅で気軽に食べられる人気メニューで、グループで訪問時は大鍋で出される店舗もあります。

トゥッペギ(石鍋)

２人前以上は大鍋で出されることも

材料は特に決まっておらず、肉や野菜、海鮮など多彩。テンジャンチゲ、ご飯、野菜を混ぜて食べるテンジャンビビンバも、試してみたいヘルシー料理です。

具には豆腐や野菜が定番




アサリやエビなどが入った「海鮮(ヘムル)テンジャンチゲ」

タニシが入った「ウロンテンジャンチゲ」

テンジャンチゲをご飯にかけていただく「テンジャンビビンバ」もヘルシーで人気