ソルロンタン(牛骨スープ)｜韓国料理・グルメガイド

韓国料理ガイド

ソルロンタン
설렁탕 / ソルロンタン　牛骨スープ
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・辛さレベル

・価格帯 8,000～12,000ウォン

「ソルロンタン」とは、牛の頭・足・膝・膝裏の肉・胸肉・内臓などをじっくり時間をかけて煮込んだスープ料理です。素材の旨味が十分に染み出た乳白色のスープは、コクがありながらも意外にあっさり。辛くなく、朝食や二日酔いの朝に食べたりと、観光客にも人気の韓国料理の一つです。一人前用の石鍋などに入って運ばれてくるので、おひとりさまでも食べられます。


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ルーツをさかのぼると朝鮮時代に紀元をもつといわれるほど、古くから親しまれてきた「ソルロンタン」。現在も伝統の老舗店から、24時間営業の人気チェーン店まで、多くのお店があります。具は薄切り牛肉と刻みネギが基本で、ご飯が付いてきますが、ご飯はスープの中に入っている店舗もあります。また素麺が付いてきたり中に入っている店舗もあります。

キムチとカットゥギ(写真左)は必ずついてくる

中には素麺が入っているお店も

＜ソルロンタンの食べ方＞スープを一口飲んでみて味が薄ければ、各テーブルに置かれた塩・胡椒。唐辛子などで自分好みの味に仕上げるのがお決まり。また、キムチとカットゥギ(ダイコンキムチ)は付け合わせの必需品で、これらをスープの中に入れても違った味わいが楽しめます。


塩・コショウで味をととのえて

ご飯をスープにつけて

お肉やキムチと一緒に食べても美味しい