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韓国料理ガイド
  • 辛さレベル
    価格帯 1,000~15,000ウォン
  • スンデとは豚の腸の中にもち米や春雨などを詰めて蒸した料理のこと。「韓国式ソーセージ」とも言われます。その見た目や味が独特なため敬遠されがちですが、一度食べると病みつきになるという人も多くいます。主に屋台トッポッキなどと一緒に注文でき、そのまま塩につけて食べるほか、スンデや豚の内臓を一緒に煮込んだスンデグッなどの料理もあります。
  • ソウルの新林(シルリム)にある、ビルが丸ごとスンデ専門店になった「スンデタウン」では、名物料理のスンデコプチャン(スンデをコチュジャンソースで辛く炒めたもの)が食べられます。また、韓国でが地方毎に名物スンデがあり、ソウル近郊では龍仁(ヨンイン)の白岩(ペガム)スンデや、天安(チョナン)の竝川(ピョンチョン)スンデが有名です。また、江原道(カンウォンド)束草(ソッチョ)では、豚の腸の変わりにイカを使ったオジンオスンデが観光客に好評。野菜を詰めた北朝鮮式の白スンデは限られた店舗でのみ食べられますが、淡白で甘いと人気があります。
    なお、ソウルをはじめ大部分の地域でスンデに塩をつけて食べますが、釜山(プサン)蔚山(ウルサン)など慶尚道(キョンサンド)地域では、マッチャンと呼ばれる特製タレにつけて食べるなど、スンデは地方毎に特色が出るユニークな料理です。
    スンデを注文すると、レバーなどの内蔵もセットになって出されることも。
    スンデはそのまま食べるよりも、塩を軽くつけて食べてみましょう。
    束草名物のオジンオスンデは、もち米や細かく切った野菜をイカに詰めて蒸した「韓国風イカ飯」。
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