ハムチョ・カンジャンケジャン

ハムチョ・カンジャンケジャン / 함초 간장게장 *登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

4510

明洞

4.3

382件

予約ok

コネストからのお知らせ

＜臨時休業のお知らせ＞(20200608)
お店の事情によりしばらくの間(期間未定)、臨時休業中です。状況が落着き次第、営業を再開する予定です。ご来店の際はご注意ください。

明洞のワタリガニ醤油漬け専門店！ミネラル豊富な植物エキスで健康的！明洞(ミョンドン)の「ハムチョ・カンジャンケジャン」は、本格的なワタリガニの醤油漬け＆海鮮料理専門店です。一番のポイントは、醤油ソースにアッケシソウ(ハムチョ)を入れ、熟成させてからワタリガニを漬けていること。アッケシソウが塩分を吸収し、最後には溶けてミネラルと栄養成分だけが染み込むため、口当たりよく、それでいて深みのある極上ソースに仕上がります。地下鉄４号線明洞駅から徒歩２分の距離にあり、日本語もOK。店内が広く、宴会など大人数のでも利用しやすい雰囲気です。

すっきりまろやかな韓国産の極上ワタリガニを堪能！明洞のカンジャンケジャン＆海鮮料理専門店

韓国の海鮮料理といえば鍋や刺身が王道、ですが日本人にダントツで人気なのは、ずばりワタリガニの醤油漬け(カンジャンケジャン)！「韓国に行ったら本場のカンジャンケジャンを食べたい！」と意気込んでいる人も多いと思いますが、一般的な海鮮料理店ではあまり置いていなかったり、専門店は日本語が通じなかったりと、意外とお店決めが難しい料理でもあります。

そんな旅行者のニーズに合った、本格的なワタリガニの醤油漬けの専門店が明洞(ミョンドン)の「ハムチョ・カンジャンケジャン」です。

店舗が入店している建物

広々としたスペースにテーブル席とオンドル席が並び、宴会など大人数でも利用しやすい雰囲気。

地下鉄４号線明洞駅から徒歩２分の距離にあり、日本語もOKと、日本人旅行者には訪れやすいお店です。

お店は地下１階にある

ホール席

オンドル席

ハムチョ・カンジャンケジャン社長

明洞で日本人にも人気の韓国料理店を運営していた社長(写真左)。10年愛されてきた人気メニュー、ワタリガニの醤油漬けのノウハウを活用しつつ、味をグレードアップさせて開業に至りました。

オリジナリティと味のレベルの高さは日頃からカンジャンケジャンに慣れ親しんでいる地元韓国人にも評判で、KBSの朝の人気情報番組「グッドモーニング大韓民国」などテレビの取材も受けました。

なお「ハムチョ・カンジャンケジャン」では、売り上げの一部を中国の孤児院に寄付する活動も行なっています。

KBS出演時の写真

KBS「グッドモーニング大韓民国」、SBS「モーニングワイド」紹介の店

日本では天然記念物に指定されている、塩分を吸う希少な草で熟成

「ハムチョ(鹹草)」は、日本で「アッケシソウ(厚岸草)」「サンゴソウ(珊瑚草)」と呼ばれるアカザ科の一年性草本のことです。寒帯の塩湿地に生育し、韓国は西海(ソヘ、黄海)の干潟に多数群生しています。塩分を吸収して育つ塩生植物で、ミネラルが豊富なため韓国では「薬草」のイメージもあり、美容やお通じに良いと言われています。

「ハムチョ・カンジャンケジャン」の一番のポイントは、そのアッケシソウエキスに醤油、昆布、果物、ナツメなどの薬剤を加えて煮込んだ特製ソースでワタリガニを漬けていること。アッケシソウが塩分を吸収し、最後には溶けてミネラルと栄養成分だけが染み込むため、口当たりよく、それでいて深みのある極上ソースに仕上がります。

隠し味は、アッケシソウの塩分吸収力を高め、健康にもよいとされる黒砂糖。これを毎年、アッケシソウが採れる７・８月に大量に作り、専用の空間で別途保存、数年後に熟成しきったものを醤油漬けに使用します。アッケシソウを使うカンジャンケジャンソースは、西海に面した忠清南道(チュンチョンナムド)で見られるそう。

ミネラルが豊富なアッケシソウ

左：2007年に漬けてアッケシソウが
溶けきった熟成ソース
右：漬けて間もないソース

店に陳列されているソースは、
ほんの一部

噂のワタリガニの醤油漬けを味わう

西海沿岸・瑞山(ソサン)のワタリガニを使用して作られる噂のワタリガニの醤油漬け。定食からコース、ランチセットなど幅広く揃い、時と場合に合わせてセレクトしやすいラインナップになっています。

ワタリガニの醤油漬け２人セット(カンジャンケジャンイインセトゥ) 76,000ウォン

ワタリガニの醤油漬け定食が一番の人気メニュー。営業時間内ならいつでも注文できるので、ランチやディナーで気軽に訪れるお客さんが多いそうです。定食は、ご飯、おかず、卵蒸しがついてきます。

ワタリガニの唐辛子味噌漬け(ヤンニョムケジャン) 中 72,000ウォン

「ハムチョ・カンジャンケジャン」では、醤油漬けにしたワタリガニを特製の唐辛子味噌(コチュジャン)ソースで漬けなおし、さらに風味を加えているのが特長です。

アッケシソウの醤油ソースで下味がしっかりついているため味わい深く、まさに絶品！辛いもの好きの方はこちらもお試しください。なお、こちらは単品注文のみ可能です。

コース料理がお得！
※それぞれ２人分から注文可(写真はすべて２人分)、すべてのコースでご飯は追加注文(2,000ウォン) 主要メニューをまんべんなく食べられるコース料理もお取り揃え。単品で注文すると55,000ウォン以上するメニューを、お得な値段で堪能できます。７種類の多様なメニューが含まれているので、団体なら全種類制覇してみてはいかがでしょう。

海鮮鍋コース　３～４人分　200,000ウォン

ワタリガニ、イカ、海老、テナガダコ、貝類、タラの白子など豪華な海鮮鍋のコース。ワタリガニの唐辛子味噌漬けも！

アワビ粥、海鮮鍋、ワタリガニの唐辛子味噌漬け、春雨炒め、卵蒸し(写真の海鮮てんぷらは現在ありません)、海鮮ネギチヂミ、海鮮トッポッキ、ドリンク

ワタリガニの醤油漬けは足部分の身だけでなく、甲羅の身もご飯と混ぜて美味しく頂くことができます。

韓国で「ご飯泥棒」と言われている黄金コンビなので、ぜひ試してみてください。

甲羅の身をかき混ぜて器に取り出す

ご飯、韓国海苔、ゴマ油、
ゴマなどを加えてまぜまぜ

韓国海苔に包んで食べれば、
とろけるウマさ！

海鮮料理から一品料理まで、日本人の大好きなメニューが勢ぞろい！

韓国産の海産物を使った新鮮な海鮮料理がたくさんあります。チヂミやトッポッキなど、日本人が好む一品韓国料理もおすすめです。

レシピを徹底し正確に作られるため、安定した味の料理を楽しめるのもポイント。韓国に来たからにはおいしいものをたくさん食べたいという人や、ワタリガニや海鮮料理以外のものを食べたい人も、きっと満足できるでしょう。

テナガダコの激辛炒め(ナッチポックム)　　35,000ウォン

韓国産の新鮮なテナガダコを炒め、唐辛子味噌ソースにからめた一品。アツアツの状態を、そうめんと和えて食べましょう。お酒がすすむ、おつまみの定番です。

海老の醤油漬け１人セット(セウジャンイリンセトゥ)　38,000ウォン

ワタリガニ同様にアッケシソウを使ったソースで漬け込んだ海老の醤油漬け。まろやかで甘いくちどけです。定食メニューはご飯、おかずがついてきます。また、２人前以上の注文で卵蒸しがついてきます。単品注文も可能。

アワビとプルコギの寄せ鍋(チョンボップルコギチョンゴル)　中　60,000ウォン

韓国産の新鮮なアワビとプルコギ、餃子、きのこや白菜、えのきなどの野菜がたっぷり入った豪華な寄せ鍋。

野菜でダシをとったスープと醤油ベースの特製ダレで、すっきりとした味わいです。アワビは注文後に生簀から取り出して盛り付けるためイキが良く、調理後はやわらかい食感を楽しめます。

その他お店イチ押しメニュー

海鮮鍋(ヘムルタン)中 60,000ウォン、大80,000ウォン
海の幸がたっぷり辛いスープの海鮮鍋！

アワビと牛カルビの蒸し煮大 80,000ウォン
10時間以上蒸し煮した
韓牛とアワビの絶品ハーモニー！

春雨炒め(チャプチェ)15,000ウォン パプリカが入り彩のよい春雨炒め。
辛くないのでお子様もOK！

海鮮ネギチヂミ(ヘムルパジョン)20,000ウォン イカ、海老、貝、ネギの定番チヂミは
ぺろりといけそう。

海鮮トッポッキ(ヘムルトッポッキ)15,000ウォン 甘辛ソースで炒めた定番おやつ、
トッポッキにもシーフードが。

アワビの刺身(チョンボッサシミ)90,000ウォン 新鮮なアワビをふんだんに
盛りつけた贅沢な逸品。

ユッケ
28,000ウォン
韓国産のプレミアム韓牛を
お刺身でいただいて。

生レバー(ソガンフェ)
25,000ウォン
当日配送の新鮮な生レバーを
使用し、やわらかく風味豊か！

明洞のホテルからすぐ！本格カンジャンケジャンはここで決まり！

立地、コストパフォーマンス、味のレベルと、旅行者の望む条件を十二分に満たしている「ハムチョ・カンジャンケジャン」。

明洞で長年評判の飲食店の社長が運営というだけあり、サービスも安定しています。カンジャンケジャンと取材で縁がある記者も、一手間一手間丁寧に作られ、臭みのない味わいに、手が止まらなくなってしまいました。

これまで中心部から離れた専門店まで足を運んでいたという人も、はじめて食べるビギナーも、ぜひ一度訪れてほしいお店です。

また、お店で提供されるおかずは別途購入も可能なので、ぜひスタッフに尋ねてみてください。

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基本データ

店名	ハムチョ・カンジャンケジャン
主なメニュー	ワタリガニの醤油漬け、ワタリガニの唐辛子味噌漬け、海鮮鍋、テナガダコ料理
電話番号	02-318-1624
営業時間	11：00～23：00(ラストオーダー22：00)
休業日	年中無休
日本語	可
その他外国語	中国語
支払方法	ウォン、円、カード(JCB,visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
Eメール	なし
関連サイト	なし

禁煙	全席禁煙
テイクアウト	不可
予約	電話
Wi-Fi	通信社限定型(LG)
その他備考	・予約：団体予約可能・送迎：３名以上、ソウル中心部のホテル、お迎え・お見送りどちらかのみ可能(営業時間内)要予約・配送：ワタリガニの醤油漬けのみ日本まで配送可(６匹150,000ウォン以上購入時に限る) ※11月～７月限定

ムード
深夜営業
1人OK
朝食OK
5000W以下
芸能人
年中無休

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地図

地図詳細

ソウル特別市中区忠武路2街 11-1, サンシャインビル B1F
(서울특별시 중구 충무로2가 11-1, 선샤인빌딩 B1F)
[道路名住所]
ソウル特別市中区明洞8ガキル 27 サンシャインビル B1F
(서울특별시 중구 명동8가길 27 선샤인빌딩 B1F)
4号線明洞駅
9番出口徒歩2分乗換