ハムチョカンジャンケジャン

ハムチョカンジャンケジャン / 함초간장게장 *登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

6417

L o a d i n g ...

明洞

4.6

580件

予約ok

コネストからのお知らせ

※ハムチョカンジャンケジャンのレストラン予約は５名様より承ります。

このお店でしか味わえない味！渡り蟹の醤油漬け「ハムチョ・カンジャンケジャン」は、本格的なワタリガニの醤油漬け＆海鮮料理が味わえる専門店です。ワタリガニは韓国の有名な産地・西海岸の瑞山(ソサン)産の極上品を使っているほか、特製の醤油ソースにも特徴あり。アッケシソウ(韓国語でハムチョ)を入れ、熟成させてからワタリガニを漬けることで、アッケシソウが塩分を吸収し、最後には溶けてミネラルと栄養成分だけが染み込むため、口当たりよく、それでいて深みのある極上ソースに仕上がります。お店はソウルの人気繁華街の一か所・明洞(ミョンドン)内にあり、地下鉄４号線の明洞駅からすぐで、日本語での注文もOK。店内が広く、宴会など大人数のでも利用しやすい雰囲気です。

お店の特徴

韓国のメディアでも紹介され、韓国人も認める味

ハムチョ・カンジャンケジャン社長

明洞(ミョンドン)で人気の韓国料理店を運営していた社長。10年愛されてきた人気メニュー・ワタリガニの醤油漬けのノウハウを活用しつつ、味をグレードアップさせて開業に至りました。

オリジナリティと味のレベルの高さは日頃からカンジャンケジャンに慣れ親しんでいる地元韓国人にも評判で、韓国のTV局「KBS」の朝の人気情報番組「グッドモーニング大韓民国」をはじめ、メディアの取材も多数受けている有名店です。

日本では天然記念物に指定されている、塩分を吸う希少な草で熟成

ミネラルが豊富なアッケシソウ

店名に採用されている「ハムチョ(鹹草)」とは、日本で「アッケシソウ(厚岸草)」「サンゴソウ(珊瑚草)」と呼ばれるアカザ科の一年性草本のことです。寒帯の塩湿地に生育し、韓国は西海岸の干潟に群生しています。塩分を吸収して育つ塩生植物で、ミネラルが豊富なため韓国では「薬草」のイメージもあり、美容やお通じに良いと言われています。

「ハムチョ・カンジャンケジャン」の一番のポイントは、そのアッケシソウエキスに醤油、昆布、果物、ナツメなどの薬剤を加えて煮込んだ特製ソースでワタリガニを漬けていること。アッケシソウが塩分を吸収し、最後には溶けてミネラルと栄養成分だけが染み込むため、口当たりよく、それでいて深みのある極上ソースに仕上がります。

アッケシソウを使うカンジャンケジャンソースは、西海岸に面した忠清南道(チュンチョンナムド)で見られるそう。

隠し味は、アッケシソウの塩分吸収力を高め、健康にもよいとされる黒砂糖。これを毎年、アッケシソウが採れる７・８月に大量に作り、専用の空間で別途保存、数年後に熟成しきったものを醤油漬けに使用します。

左：アッケシソウが溶けきった熟成ソース
右：漬けて間もないソース

店に陳列されているソースは、ほんの一部

カンジャンケジャン人気メニュー

渡り蟹の産地で有名な西海岸の瑞山(ソサン)のワタリガニを使用して作られる噂のワタリガニの醤油漬け。定食からコース、ランチセットなど幅広く揃い、時と場合に合わせてセレクトしやすいラインナップになっています。

「１人前セット」「２人前セット」「３人前セット」など人数に応じたセットメニューを用意。カンジャンケジャンは一人では利用できないお店が多い中、韓国ひとり旅のおひとりさまでも利用できる貴重なお店です。

ワタリガニの醤油漬け２人前セット
(カンジャンケジャンイインセトゥ)
88,000ウォン

【コース内容】

・ワタリガニの醤油漬け２尾
・おかず７点
・ご飯２点
・卵蒸し

ワタリガニの醤油漬け定食が一番の人気メニュー。

営業時間内なら、どの時間帯でも注文できるので、ランチやディナーで気軽に訪れるお客さんが多い、とのこと。定食は、ご飯、季節ごとに変わるおかず、卵蒸しがついてきます。

＜カンジャンケジャンの食べ方＞

ワタリガニの醤油漬けは足部分の身は吸い付くように食べますが、甲羅の身もご飯と混ぜて美味しく頂くことができます。夢中になって話もせずに食べることに集中してしまうことから、韓国で「ご飯泥棒」と形容されるほどの美味しさです。

１．甲羅の身をかき混ぜて器に取り出す

２．ご飯、韓国海苔、ゴマ油、ゴマなどを加えてまぜまぜ

３．海苔に包んで食べれば、とろけるウマさ！

海鮮鍋コース
３～４人前　280,000ウォン

ワタリガニ、イカ、海老、テナガダコ、貝類、タラの白子など豪華な海鮮鍋のコース。ワタリガニの唐辛子味噌漬けも！

アワビ粥、海鮮鍋、ワタリガニの唐辛子味噌漬け、春雨炒め、卵蒸し(写真の海鮮てんぷらは現在ありません)、海鮮ネギチヂミ、海鮮トッポッキ、ドリンク

人気のサイドメニュー

韓国産の海産物を使った新鮮な海鮮料理がたくさんあります。チヂミやトッポッキなど、観光客に人気の料理もおすすめです。

レシピを徹底し正確に作られるため、安定した味の料理を楽しめるのもポイント。韓国に来たからにはおいしいものをたくさん食べたいという人や、ワタリガニや海鮮料理以外のものを食べたい人も、きっと満足できるでしょう。

海老の醤油漬け(セウジャン)
50,000ウォン

ワタリガニ同様にアッケシソウを使ったソースで漬け込んだ海老の醤油漬け。まろやかで甘いくちどけです。定食メニューはご飯、おかずがついてきます。また、２人前以上の注文で卵蒸しがついてきます。単品注文も可能。

その他の単品

春雨炒め(チャプチェ)15,000ウォン

パプリカが入り彩のよい春雨炒め。
辛くないのでお子様もOK！

海鮮ネギチヂミ(ヘムルパジョン)28,000ウォン

イカ、海老、貝、ネギの定番チヂミは
ぺろりといけそう。

海鮮トッポッキ(ヘムルトッポッキ)15,000ウォン

甘辛ソースで炒めた定番おやつ、
トッポッキにもシーフードが。

お店の様子

ソウルを代表する繁華街・明洞にあって便利な立地。エリア内北側の地下鉄４号線・明洞駅近くにあります。

ビルの地下１階に位置し、店内は広々とし、テーブル席とオンドル席を完備。宴会など大人数でも利用しやすい雰囲気です。

店舗が入店している建物

お店は地下１階にある

ホール席

オンドル席

詳しく見る

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基本データ

店名	ハムチョカンジャンケジャン
主なメニュー	ワタリガニの醤油漬け、ワタリガニの唐辛子味噌漬けなど
電話番号	02-318-1624
営業時間	11：30～22：00(ラストオーダー21：00)
休業日	年中無休
日本語	可
その他外国語	中国語
支払方法	ウォン、円、カード(JCB,visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
Eメール	なし
関連サイト	なし