申食堂

シンシッタン / 신식당 *登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

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潭陽クチコミなし

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1909年オープン！潭陽名物のトッカルビ専門店「申食堂」は韓国南部に位置する全羅南道(チョルラナムド)潭陽(タミャン)の名物料理「トッカルビ」の有名店。潭陽旅客バスターミナルから車で５分の場所にあり、他地方からの旅行者や外国人観光客にも人気の店です。1909年創業、４代にわたり伝統を守り続ける老舗で、韓国の人気バラエティ番組にも登場しました。看板メニューは韓国ブランド牛肉・韓牛100％のトッカルビ。ハンバーグとは一味違う、ジューシーなうまみと食べ応えのある食感が特徴です。潭陽の特産品、竹を使った竹筒酒もあるので一緒に味わってみても良いでしょう。

お店の特徴

４代続く伝統！潭陽名物トッカルビの有名店

1909年創業・４代にわたり伝統を守り続ける「申食堂(シンシッタン)」は、韓国ブランド牛・韓牛(ハヌ)のみで作られる大ぶりトッカルビが評判のお店です。お店の名前は２代目シン・グムネさんの苗字をとってつけられました。

また、韓国人気バラエティ番組で、出演者たちが本場のトッカルビ作りを学びに来た食堂としても有名です。

トッカルビは、カルビ肉を細かく刻みハンバーグのようにして焼き上げた牛肉料理。トッカルビという名称には、「焼き上がった形が餅(トッ)のように見える」「作り方が餅をつく様子に似ている」など諸説がありますが、韓国では古くから食べられていた料理で、かつては宮中で王様が好んで食べたと言われています。

そんなトッカルビで有名な土地が、韓国南部に位置する全羅南道(チョルラナムド)・潭陽(タミャン)。竹の産地として知られる潭陽には多くの観光客が訪れますが、トッカルビは「潭陽に来たら食べずには帰れない」名物料理となっています。

惜しみない手間ひまが美味しさの秘密

ハンバーグとは一味違う、ジューシーなうまみと食べ応えのある食感が特徴の「申食堂」のトッカルビ。骨から外しミンチ状にした肉を、再び骨にのせて焼き上げるスタイルが独特です。材料は地元産の韓牛のみを使用、骨付カルビの加工から焼き上げまでは全て手作業で行なわれます。

１．骨についた余分な脂を取り除く

２．噛み締めたときに食感を楽しめるよう、カルビ肉は荒めに刻む

３．骨の上にミンチ状にしたカルビをのせ四角く成形する

４．タレにひたして焼き網へ。炭火でじっくり焼き上げる

５．タレをかけ、何度か返しながら焼いていく

６．中まで火が通れば出来上がり！

人気メニュー

トッカルビ焼き(トッカルビクイ) １人前 32,000ウォン ※写真は２人前

食欲をさそう香ばしい匂いと艶やかな照りが自慢のトッカルビ。保温効果のある石が敷かれた状態で出てきます。冷めると肉が硬くなり美味しさが半減してしまうので、熱々の状態でほおばりましょう。

程よい甘味が感じられる味付けタレもお店の自家製。キウイや梨、パイナップルなどの果物に加え、香りづけとしてツルニンジンや高麗人参も少量入っています。

さっぱりしたネギキムチ、青唐辛子ひとかけらと一緒にサンチュに包んで食べるのがおすすめで、ピリっと辛いキムチと青唐辛子が、肉のうまみを引き立てます。

お店の様子

一軒家風の飾らない外観

「申食堂」は「潭陽旅客バスターミナル」から車で５分。路地を入ったところにあり、白い外壁の外観が目印です。店前には専用駐車場もあり、わざわざ足を運んできた他の地方ナンバーの車もたくさん。また、潭陽を訪れる外国人観光客も多いと言います。

店内は１階と２階があり、１階はテーブル席と座敷、２階は座敷のみ。収容人数は１・２階合わせて200名と広々とした造りになっています。

肉が細かく刻まれていて食べやすく、辛くないのでお子さんからお年寄りまで美味しく食べられるトッカルビ。お店には、竹の産地ならではの大きな竹筒酒もあるので、トッカルビと一緒に飲めば、旅行気分もさらに盛り上がるでしょう。

詳しく見る

基本データ

店名	申食堂
主なメニュー	トッカルビなど
電話番号	061-382-9901
営業時間	11：30～20：30(ブレイクタイム15：00～17：00)
休業日	旧正月・秋夕(チュソク)の連休
日本語	簡単な会話程度可
その他外国語	英語
支払方法	ウォン、カード(JCB,visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
Eメール	なし
関連サイト	なし