梨花高麗亭(旧梨花高麗道)

イファコリョジョン(クイファコリョド) / 이화고려정(구 이화고려도) *登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

343

市庁・光化門

4.4

6件

予約ok

ランチタイムには絶品うどん鍋を求めてにぎわう人気店「梨花高麗亭(イファコリョジョン)(旧梨花高麗亭道、イファコリョド)」は、数あるメニューの中でもうどん鍋(クッスチョンゴル)が評判の地元サラリーマンに愛される人気店です。地下鉄１・２号線市庁(シチョン)駅周辺のオフィス街にあります。オープン当初から変わらずにあるという人気メニューが「よもぎうどん鍋(スックッスチョンゴル)」で、煮立ったダシの中に牛肉と野菜とよもぎの粉が練りこまれているクッスを入れて煮込みます。さっぱりしたダシに染み出た肉や野菜のエキスは麺の粉でついたとろみに包まれて、口の中に旨みが広がります。

お店の特徴

よもぎ風味のうどん鍋が人気の正統韓国料理店

韓国料理の中でもスタンダードメニューであるクッス(麺類)。粉食(プンシッ：トッポッキや麺類など簡単な食事)店などで手軽に食べられるカルグッス(手打ち麺)を始め、鍋料理のしめとしてもよく食べられるクッスですが、クッスが主役の鍋料理があるというのは実はあまり知られていないのではないでしょうか。

その名も「うどん鍋(クッスチョンゴル)」。今回ご紹介する「梨花高麗亭(旧梨花高麗道)」は、数あるメニューの中でも「クッスチョンゴル」が評判の地元サラリーマンに愛される人気店です。

うどんが主役の鍋、「クッスチョンゴル」とは！？

現在は、焼肉も扱っている「梨花高麗亭」ですが、94年のオープン当初から変わらずにあるという看板メニューが「よもぎうどん鍋(スックッスチョンゴル)」。ありそうで他ではなかなか聞かない「梨花高麗亭」オリジナルメニューです。

地元サラリーマンが大挙押し寄せ15～20分待ちは当たり前という昼食時に、９割方のお客様がオーダーするというから人気のほどが伺えます。

人気メニュー

よもぎうどん鍋(スックッスチョンゴル) １人分 14,000ウォン ※写真は２人分

煮立ったダシの中に牛肉と野菜とクッスを入れて煮込む「クッスチョンゴル」。こだわりのクッスはお店で直接打ったもので、よもぎ(韓国語で「スッ」)の粉が練りこまれているのが特徴です。

副作用がなくあらゆる疾病に効くとされ古来から韓方でも使われてきたよもぎ。こちらのお店では、よもぎの自生地として知られる江原道(カンウォンド)、麟蹄郡(インジェグン)のよもぎだけを使用しています。

透き通ったダシは
莞島(ワンド)の昆布を使用

肉もすべて国産の牛肉を使用

マンドゥは１人につき２つずつ提供

調理方法はいたってシンプル。よく煮立ったダシに、薄切りの牛肉、長ネギ、エゴマの葉、春菊、舞茸を入れ、さっと火が通ったところで餃子とクッスを入れてしばらく煮込んだら完成。調理はテーブルの上で行いますが、すべての工程をスタッフがサービングしてくれるので安心してお任せしましょう。

出来上がったら１人前ずつ器によそわれサーブされます。まずはスープを一口。さっぱりしたダシに染み出た肉や野菜のエキスは麺の粉でついたとろみに包まれて、口の中に旨みが広がります。

さらに麺を食べると、春菊とエゴマの葉の香り、麺に練りこまれたよもぎの風味が一体となって、さわやかな後味。肉はしゃぶしゃぶの肉のように薄切りになっているので、お箸で取ったらはらはらとちぎれるほどやわらかくて日本人好みといえそう。

うどんを食べ始めるとスタッフは早速雑炊作りに取り掛かります。ご飯を入れて、具材(椎茸、人参、エゴマの葉をみじん切りにしたもの)を入れて煮込みます。お客様がクッスを食べ終わるころにはしっかりととろみがついて、最後に卵とごま油を入れて出来上がり。すべての材料からのエキスが凝縮された雑炊で、余すところなく鍋を堪能しましょう。

暑い時期にはスタッフが厨房で調理し、持ってきてくれますが、お願いすれば席で作ってくれるので、あらかじめ伝えましょう。

なお、パンチャン(おかず)はキムチ、豆もやしの和え物、きゅうり・にら・にんじん・たまねぎの和え物(カックトゥギになることもあり)、たまねぎと唐辛子の和え物の４種類。安心して食べられるものを提供したいという社長の考え方から、キムチは実際に社長が家で食べているものと同じものだそう。また、１日に２箇所以上の市場を確認して買い物をするというほど鮮度にもこだわっているとのこと。

お店の様子

１階テーブル席

「梨花高麗亭(旧梨花高麗道)」が位置するのは、市庁(シチョン)からほど近くのオフィス街。コンドミニアム「フレイザープレイスセントラルソウル」の真裏です。

2006年に拡張された３階建ての建物に梨の花がデザインされたマークが目印で、純粋さを表す梨の花と、韓国の伝統をイメージさせる高麗を合わせた店名の通り、生粋の韓国料理を提供する「梨花高麗亭」。店内は１階に４人がけのテーブルが15席ほど、２階、３階は座敷を中心とし、個室も設けられたゆとりのある店舗です。

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基本データ

店名	梨花高麗亭(旧梨花高麗道)
主なメニュー	うどん鍋(クッスチョンゴル)、焼肉
電話番号	02-777-3857、02-318-3784
営業時間	11：00～21：30
休業日	土・日・祝日
日本語	不可
その他外国語	中国語
支払方法	ウォン、カード(JCB,visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
Eメール	なし
関連サイト	goryudo.cityfood.co.kr