鎮南浦麺屋

チンナムポミョノッ / 진남포면옥 *登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

115

乙支路・忠武路・南山

5.0

3件

予約ok

素朴で豪快な朝鮮半島北部式チムタクを味わう「鎮南浦麺屋(チンナムポミョノッ)」は、鶏丸々１羽をシンプルに茹で上げ、たっぷりの野菜と一緒に特製の薬味で頂く北部式「チムタク」で人気のお店です。チムタクは大ぶりにカットされた熱々の鶏肉を特製タレにつけ、みずみずしい葱と一緒に頂く風変わりな一品。食事のシメは、注文を受けてから機械で麺を押し出て作る、出来立ての冷たい「マッククス(蕎麦冷麺)」を追加注文して食べるのがおすすめ。地下鉄３・６号線が乗り入れる薬水(ヤッス)駅すぐの場所にあるお店は、オンドル(床暖房)の座敷で冬に冷えた体を料理とともに温めてくれます。

お店の特徴

素朴で豪快！北部式チムタクの人気店

名前は同じでも地方によって全く違う料理となることがあります。韓国ではチムタクが、そのひとつ。醤油ベースのピリ辛ダレでぶつ切りにした鶏肉や野菜を煮込んだ料理をイメージする人も多いですが、実はこちらは朝鮮半島南部でよく食べられるチムタク。

一方、北部では、鶏丸々１羽をシンプルに茹で(蒸し)上げ、たっぷりの野菜と一緒に特製の薬味でいただきます。この見た目も味も異なる北部式チムタクで長年人気を得てきたのが、今回ご紹介する｢鎮南浦麺屋(チンナムポミョノッ)｣です。

歴史を受けつく老舗の味

「肝っ玉かあさん」という言葉がぴったりのユ社長

1964年創業の｢鎮南浦麺屋｣は、現在と同じ場所で約半世紀もの間、北部伝統の味を提供し続けてきました。社長のユさんは２代目。朝鮮戦争時に平安南道(ピョンアンナムド)の鎮南浦(チンナムポ)から避難してきた先代の義母から秘伝の調理法を受け継ぎました。

北部地方の料理の特徴は、塩分・辛さが控えめであること。社長いわく、「辛いものが苦手な人はもちろん、刺激が少ないのでお年寄りや子どもたちにも大好評」なのだそうです。

食材へのこだわり

基本の付け合せ(野菜は季節によって変更あり)

主となる食材は質の良い韓国産のみを厳選して使用。また、市販品は一切使わないという点もお店のこだわり。

付け合せの白菜キムチ、大根キムチはもちろんすべて店内で手作り、にんにくやねぎといった香味野菜も従業員たちの手で丁寧に細かく刻まれます。手間ひまを惜しまず、真心をプラスして提供される料理の数々をご紹介しましょう。

人気メニュー

チムタク 27,000ウォン(２～３人前)

茹で鶏に、たっぷりのねぎ(季節によってはニラ)が添えられて出てくるチムタク。山盛りになった丸々１羽分の鶏肉は、迫力さえ感じられるボリュームです。そこには、お客さんをもてなす際には料理の豪勢さも重要だという北部文化が垣間見られます。

＜特性タレのポイントと食べ方＞

唐辛子粉をベースに作られた真っ赤な特製ヤンニョムには、テーブル上の酢とカラシを少量ずつ混ぜるのがポイントです。酢を入れることで辛味がマイルドになります。

大ぶりにカットされた熱々の鶏肉を特製ヤンニョムにつけ、みずみずしいねぎと一緒にいただきましょう。チムタクにはナバッキムチという白菜と大根の水キムチが１人１つずつついてきます。さわやかな酸味のある水キムチが、肉の脂気を和らげてくれます。

人気のサイドメニュー

蒸し餃子(チョッシマンドゥ) 9,000ウォン(６個)

平たい形をした大ぶりの蒸し餃子も北部地方でよく食べられる料理。中には豚肉のほか、豆腐、キムチ、たっぷりの葉野菜をよく混ぜ合わせた具がぎっしり詰まっていて食べ応え満点です。あっさりとした食べやすい味で、世代を問わず人気のメニュー。

緑豆チヂミ(ピンデトッ) 9,000ウォン

焼酎やマッコリなどお酒のおつまみとしても最適の緑豆チヂミ。｢鎮南浦麺屋｣ではタネに豚肉やわらびを混ぜ込んでいて具だくさん。外側のカリっとした香ばしい食感と、口の中で広がる緑豆のうまみを堪能できます。

蕎麦冷麺(マッククス) 9,000ウォン

食事のシメは、冷たい蕎麦冷麺(マッククス)がおすすめです。注文を受けてから機械で麺を押し出すため、出来立てをいただけるのが嬉しいです。蕎麦粉で作られた麺は、歯切れが良く、喉越しもなめらか。

スープは牛肉でとったダシにトンチミ(大根の水キムチ)の汁を加えてあり、さっぱりとしていながらも深い味わいを楽しめます。酢とカラシはお好みで。

食事で使う韓国語 ▶

お店の様子

場所は地下鉄３・６号線が乗り入れる薬水(ヤッス)駅すぐ。お店は２・３階にあり、エレベーターまたは階段で上がります。店内には50名規模の団体席も完備(要予約)。座敷の床はオンドルで、特に冬は冷えた体を料理とともに温めてくれます。

階段またはエレベーターで２階へ

広々とした店内

詳しく見る

基本データ

店名	鎮南浦麺屋
主なメニュー	チムタク(鶏の甘辛煮)など
電話番号	02-2252-2457
営業時間	12：00～22：00(ラストオーダー21：00)
休業日	旧正月・秋夕(チュソク)の連休
日本語	不可
その他外国語	不可
支払方法	ウォン、カード(JCB,visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
Eメール	なし
関連サイト	なし