マミーチョングッチャン

マミチョングッチャン / 마미청국장 *登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

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L o a d i n g ...

大学路・城北洞

4.4

12件

懐かしいオンマの味。演劇俳優も多数来店するチョングッチャンの店大豆を発酵させて作るチョングッチャン(清麹醤)は、納豆のような独特な臭みはありますが、栄養価が高く消化が良いと健康食としても人気のチゲ(鍋)料理のひとつです。小劇場が多く建ち並ぶ演劇の街・大学路(テハンノ)に、変わらぬ味で人気の「マミーチョングッチャン」。チョングッチャンと一緒に、ナムルと目玉焼きが入った丼とご飯、おかずがでてきます。豆腐、ホバッ(韓国かぼちゃ)、ネギがたっぷり入ってコクがあり深みのある味わいです。青唐辛子と粉唐辛子で、ピリリと辛い後味です。新鮮なチョングッチャンだけを使うため嫌な臭みはありません。

懐かしいオンマの味のチョングッチャン

大豆を発酵させて作るチョングッチャン(清麹醤)。納豆のような独特な臭みはありますが、栄養価が高く消化が良いと健康食としても人気のあるチゲ(鍋)料理のひとつです。

小劇場が多く建ち並ぶ演劇の街・大学路(テハンノ)でも特に有名な東崇(トンスン)アートセンターの近くに、変わらぬ味で人気の｢マミーチョングッチャン｣があります。1993年の創業以来、オーナーの奥さんはオンマ(おふくろ)が作る家庭的なチョングッチャンの味を目指しているそう。

もともと別の場所にあった｢マミーチョングッチャン｣だが、2008年に現在の位置に移転とともに拡張オープンしました。素朴でこぢんまりとした下町食堂のような雰囲気だった以前のお店ですが、現在はテーブル席、座敷にテラス席まである広々とした空間になっています。

また、多くのテレビ番組や日本の雑誌にも紹介され、当時の写真や切抜きが飾られています。

体に良いチョングッチャンを味わう

｢マミーチョングッチャン｣で使われているチョングッチャンの大豆は２種類。厨房を守るオーナーの奥さんのお母様が、慶尚北道(キョンサンプット)・浦項(ポハン)の畑で栽培したものが基本のチョングッチャンの味噌で、浦項の豆を使って提携した工場で製造しているそうです。それから名品チョングッチャン。こちらは全羅北道の務案(ムアン)の有機農の豆を使用しています。

もともと長期保存するために多量に塩を入れて作られるチョングッチャンですが、こちらでは塩や調味料は一切入れていないそう。古いチョングッチャンは臭いがきついのですが、新鮮なものだけを使うため臭みはほとんどなく食べやすくなっています。

チョングッチャン 10,000ウォン

チョングッチャンと一緒に、ナムルと目玉焼きが入った丼とご飯、おかずがでてきます。豆腐、韓国かぼちゃ(ホバッ)、ネギがたっぷり入ったチョングッチャンは、コクがあり深みのある味わい。青唐辛子と粉唐辛子が入っていて、ピリリと辛い後味です。

チョングッチャン本来の味を楽しんでもいいのですが、豆もやしとダイコンのナムル、サンチュ、目玉焼き、ご飯と一緒に混ぜて食べるのがこの店の食べ方。

濃厚なチョングッチャンと半熟のとろりとした目玉焼き、ヘルシーな野菜とご飯を、ビビンバのように満遍なく混ぜ合わせます。チョングッチャンをたっぷりと入れるのがポイントです。

付け合せのおかずもすべて手作り。ほうれん草やじゃがいもなどの野菜は京東市場から仕入れた新鮮なものを使用。ご飯とチョングッチャンを混ぜ合わせるときに、おかずを一緒に入れてもおいしいです。手作りの粉唐辛子を使った、キムチも、お店で直接漬けたものです。

アットホームな雰囲気で体も気分もほっこり

移転の際に、店名を｢マミーハウス｣からお店の代表メニューが入った｢マミーチョングッチャン｣に変えたといいます。周りに多くの劇場があるため、毎日俳優たちが腹ごしらえに訪れ、過去にはソル・ギョングやチョ・スンウなども足を運んだそう。

また、体に良いとされるこちらの無塩のチョングッチャンを食べに、近くのソウル大学病院の患者も利用しているそうです。オーナー夫婦と娘で切り盛りするアットホームな｢マミーチョングッチャン｣。韓国のおふくろの味を目指すこちらのチョッグッチャンを食べれば、体も気分もほっこりと温まりますよ。

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基本データ

店名	マミーチョングッチャン
主なメニュー	チョングッチャン、チゲ、しゃぶしゃぶ、キノコ鍋、焼きロース肉
電話番号	02-765-0842
営業時間	7：00～22：00
休業日	旧正月・秋夕(チュソク)の連休
日本語	不可
その他外国語	不可
支払方法	ウォン、カード(JCB,visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
Eメール	なし
関連サイト	なし