ソグムクイカルメギサル

ソグムクイカルメギサル / 소금구이갈매기살 *登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

676

南大門・ソウル駅

5.0

16件

予約ok

地元民の常連が集う、ソウル駅近くの上質な豚ハラミ「ソグムクイカルメギサル」は、ソウルの交通拠点「ソウル駅」の西口に位置する豚肉の焼肉専門店です。牛肉は扱わず豚肉のみに集中し、メニューはカルメギサル(豚ハラミ)、モクサル(首肉)、サムギョプサル(豚の三枚肉)、コッテギ(豚の皮)が人気。お肉のほかは、ご飯とお酒だけでサイドメニューはなしという、さっぱりとしたメニュー構成で、純粋にお肉とお酒を味わう現地の韓国人たちに長く親しまれてきました。特に人気なのは、店名にも使われている「カルメギサル」。ニンニクや塩などで味付けされているので、そのままでも美味しく、焼いたキムチやニンニクとの相性も抜群です。鉄板のふちで作ってくれる卵焼きは、お替わりもできます。

お店の特徴

下処理から味付けまで店内で

「ソグムクイカルメギサル」の豚肉は、100％韓国産を使用。特に看板メニューのカルメギサルは、塊で仕入れ、食感の邪魔になる筋や膜を取り除いた後に食べやすいよう薄めに切り出し、味付けしています。

塩とニンニクをベースに味をなじませ、約１日寝かせた「カルメギサル」は、あっさりとした優しい塩加減と、適度に弾力のある柔らかい食感も絶妙噛みしめるとじんわり豚のうまみが感じられるのは、脂肪の少ない部位ならではです。

１回で二度三度おいしい、合理的な鉄板

丸い鉄板の外周が溝になっているので、そこでキムチやニンニクを焼いてお肉と楽しむのもおすすめです。

ほかにも、ダシを入れた卵液を流し込み、お肉を焼きながらケランチム(卵蒸し)も作れます。フワフワのケランチムはお肉を食べている間の箸休めとしても、お酒のおつまみとしても、日本からの観光客に人気とのこと。

焼くとキムチの酸味が和らぐ

フワフワのトロットロ食感

韓国焼肉店で必ず知っておくべき基礎知識 ▶

人気メニュー

カルメギサル１人前 13,000ウォン ※初回注文は２人前～、ほかの部位と混ぜてもOK。

写真は１人前

うっすらと塩味がついているので、まずはそのまま、もしくはシンプルに塩でどうぞ。香ばしい味わいとニンニクの香りが、食欲をかき立てます。下味がついている分焦げやすいので、焦がさないよう注意しましょう。

鉄板の管理は基本的に各自テーブルで行いますが、お店の混雑状況によってはスタッフが焼いてくれます。

お肉注文時の基本のセッティング

焼き過ぎるとパサパサになるのでご注意を

＜食べ方＞

１．葉野菜とニンニク＋サムジャンは王道

２．長ネギやエゴマの葉の香りがたまらない

３．焼いたキムチとの組み合わせも最強

食事で使う韓国語 ▶

お店の様子

入口からも大衆的な雰囲気が伝わる

ソウル駅の西側。地下鉄１・４号線よりも、空港鉄道A’REXからのアクセスが良好です。

南大門市場や明洞(ミョンドン)へと続くにぎやかな方面ではないので、ソウル駅構内をつっきって裏手に出るのが便利。近隣にはホテルやゲストハウスも点在しています。

ドラム缶を利用したテーブルが並ぶ１階

２階は足を伸ばせる座敷

韓国の有名人も訪れる店

詳しく見る

基本データ

店名	ソグムクイカルメギサル
主なメニュー	カルメギサル(豚ハラミ)、サムギョプサルなど
電話番号	02-364-1983
営業時間	16：00～21：00(ラストオーダー20：00)
休業日	日曜、旧正月・秋夕(チュソク)の連休
日本語	不可
その他外国語	不可
支払方法	ウォン、カード(visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
Eメール	なし
関連サイト	なし