山コルマッククス(旧春川マッククス)

サンコルマックッス / 산골막국수 동묘직영점 *登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

202

東大門

4.6

12件

予約ok

この一杯のために来て損なし！マッククスの人気店本格マッククス(蕎麦冷麺)の老舗店です。お店はもともと地下鉄２・５号線が乗り入れる乙支路４街(ウルチロサガ)駅近くにある路地裏食堂にありましたが、工事の関係で、東廟(トンミョ)近くに新店舗を構えて営業中です。マッククスは、韓国では江原道(カンウォンド)の春川(チュンチョン)が有名。初代店主も、かつて春川で店を運営していました。100％蕎麦による麺と、鶏肉と若菜キムチ、辛味のある薬味を混ぜて食べます。大根の水キムチの汁を加えても美味しく、カラシや酢で味を調節しながら食べます。その他、緑豆チヂミ(ピンデトッ)や蒸餃子(チムマンドゥ)なども人気です。

お店の特徴

マッククスは江原道の名物そば

マッククス(蕎麦冷麺)は、ソウルより東北にある江原道(カンウォンド)の郷土料理で、蕎麦冷麺とも呼ばれます。

他の冷麺と同じく北朝鮮の料理で、韓国では朝鮮戦争後に戻れなくなった北部出身の人達が、38度線に近い春川(チュンチョン)でマッククスの店を出したのがはじまり。春川がマッククスの本場とされる理由もそこにあります。この店舗の初代店主のハルモニ(おばあさん)も北部の人でソウルに来る前は春川で店を出していたとのことです。

蕎麦の栄養分は茹でる際に50％ほどが湯に流れてしまうといいます。その湯をお茶代わりに飲むのが蕎麦湯で、この店でも熱いものが大きなやかんで出されます。マッククスで冷えたり、食べ過ぎで疲れたりした胃を癒してくれるありがたい計らいです。

人気メニュー

鶏と若菜の蕎麦冷麺(マッククス) １人前 7,000ウォン

澱粉を入れて粘りを出す平壌冷麺に対し、100％蕎麦でつくるため、歯ごたえが日本のそばに近いマッククス。米作のできない山で生まれた料理ということもあり、昔はキジの肉が載せられていましたが、今は鶏が使われます。みずみずしさを添えるのが、大根の若菜を使ったヨルムキムチ。

付け合せのトンチミ(大根の水キムチ)の汁を少し加えて、汁気を増やすとより美味く食べられます。ユッス(冷麺などに使われる牛ダシのスープ)もやかんで出してくれます。お好みでカラシや酢を加えてどうぞ。

緑豆チヂミ(ピンデトッ) 7,000ウォン

「輸入品や既製品を使うと古い常連客達が離れていくから」ということで、「春川マッククス」では国産原料や自家製法を貫きます。

ピンデトッの緑豆も中国産を使う店が多い昨今、以北産をわざわざ仕入れて使用します。具はねぎと豚肉のミンチが入っていて、緑豆の風味がしっかり生きた素朴な味わい。付け合せは若菜キムチ。もちろんマッコリともよくあう一品です。

その他「チェンバンククス(鶏と野菜と蕎麦の辛和え)」は葉野菜、きゅうり、鶏肉とソバを酸味のある辛薬味であえたもの。蒸餃子は自家製の具であるニラと豚肉が皮にギッシリと詰まっています。

丸々煮た国産鶏が一匹どんと出てくる「チムタク」は、身を箸でとって、薄切りにんにくと一緒にたれにつけて食べると美味。

鶏と野菜と蕎麦の辛和え
(チェンバンククス) 15,000ウォン

鶏の丸蒸し(チムタッ) 20,000ウォン

お店の様子

マッククスはもちろん、ピンデトッもチムタクも本来のオリジナルに非常に近い味。良い物は継承べきという、お店の経営方針が味に表れています。

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基本データ

店名	山コルマッククス(旧春川マッククス)
主なメニュー	鶏と若菜の蕎麦冷麺、緑豆チヂミ、鶏の丸蒸しなど
電話番号	02-749-6033
営業時間	11：30～21：00(ラストオーダー20：30)
休業日	年中無休
日本語	不可
その他外国語	不可
支払方法	ウォン、カード(visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
Eメール	なし
関連サイト	なし