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黒石洞アジュンマ

フッソットンアジュンマ / 흑석동아줌마
コネスト 投稿
5.0 エリアソウル > 東大門
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韓牛のタン一本買い! (返信: 5 )
投稿者:パボ さん 17.09.30 / 最新レス:ホンデ さん 17.10.01
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​ 9月23日(土)の午後、韓牛のタン一本買いにやってきました。

 韓国人の方々はあまり牛タンを食べられないそうで、馬場洞に牛タンを買いに来るのは日本人か日本人観光客を商売相手にする焼肉屋さんなどがほとんどらしいです。
 下調べによると、韓牛(ハヌ)のタンは予約しないと店頭にない場合があるらしいので事前に電話予約をし、韓牛タンを準備しておいてもらいました。
 
 お店に到着し「予約した日本人の○○ですが…」と言うとアジュマはとびっきりの笑顔で出迎えてくれました。タン一本約3.5キロですが、食べられない部分をそぎ落とし捌いていくと食べられる部分は約850グラムになります。これだけの量でカット処理代を含め38,000ウォン!。超お値打ちだと思います。また贅沢にいただくために、カットは少し厚めにしていただきました。

 馬場洞市場でのタンの購入は一本買いが基本のようですので、複数人の場合でないと購入は難しいと思います。

※購入した韓牛タンはこのあとこの店の向かいのお店で買ったヒレ肉と京東市場で購入した韓国産マツタケとともに炭火の焼き場に持ち込み、いただきました。そのリポートは別稿させていただきます。
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ホンデさん / 17.10.01 翻訳(번역)
タンの1本買い、お値打ちで驚きました。
塊のままシチューもいいですね。
教えていただきたいのですが、こちらのお店では韓牛のホホやスネの部位も販売しているのでしょうか?
購入はキロ単位でと思っています。
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パボさん / 17.10.01 翻訳(번역)
二枚目の写真の店名の下に「取扱商品」と電話番号の記載がありますが

牛ホホ肉 ⇨ 볼때기살
牛スネ肉 ⇨ 사태

は無いようですね。

ちなみに取扱商品は

牛骨、テール(尾)、牛筋、豚足、茹で肉、宴会肉、硬い筋、牛タン、牛雑肉、豚雑肉、牛頭

のようです。

宴会肉とか牛雑肉とかってどんなものなんでしょうかね(笑)⁉
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ホンデさん / 17.10.01 翻訳(번역)
詳細を教えていただきありがとうございました。
ホホとスネは無いのですね。
韓国ではホホやスネの需要は少なく
専門店行きになるのでしょうか?

微かな期待なのですが
スネ辺りは雑肉に含まれるのかとも思いましたが、各部の切れ端のような気もします。

実は韓国の知人に煮込み料理のリクエストが
ありましたので、こちらで購入して
仕込もうかと思いましたもので。
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パボさん / 17.10.01 翻訳(번역)
 このお店には無いかもしれませんが、馬場洞市場を隈なく探せば
どこかにスネ肉、ホホ肉があるような気がします。

 おそらく食うことに関しては日本人の数倍貪欲な韓国人気質(勝手な個人的見解)からすると牛一頭、豚一頭捨てる部分は極力なくすような気がします。

 馬場洞市場は物凄く大きなセンマイをおばちゃんが水で洗っていたり、見学しているだけでも楽しめます。

 根拠のない想像を書いてしまい申し訳ございません。

※タンシチュー、テールスープなど煮込んだ肉がホロホロッと…、う~ん想像しただけでも美味そうですね!
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ホンデさん / 17.10.01 翻訳(번역)
いろいろ教えていただきありがとうございました。
今度、こちらで探してみます。
日本で彼らにホホ肉のビーフシチューとスネ肉の煮込みを、ご馳走したところ
好評だったようで、是非もう一度食わせろ
と言われまして。
和牛を持ち込めないので、韓牛を探していました。
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  最終更新日:17.09.30
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