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今日はサムゲタンを食べよう!

今日は「初伏(チョボッ)」。年に3回ある「土用の丑の日」にあたる「伏日(ポンナル)」の初日であり、暑気払いのために滋養食を食べる日です。スタミナ料理の定番である参鶏湯(サムゲタン)専門店の前には長蛇の列。この時期の風物詩となっています。
韓国の滋養食には、日本でも食べられるウナギや、男性に評判の補身湯(ポシンタン)なども挙げられますが、今年のアンケートでは8割以上の人が伏日には参鶏湯、と回答(大邱百貨店調査)。専門店では、エゴマスープやアワビ入りのものもあり、種類が多様化している参鶏湯が支持を集めています。
最近では若者たちを中心に、伏日にチキンやタッカルビなどの鶏肉料理を食べる流れも。そのため、鶏肉が1年で一番消費され、値段が高騰する時期でもあるという伏日。しかし、今年は去年に比べ、鶏一匹あたりの市価が40%近く下落するという緊急事態が起きています。
その背景には今週幕を閉じたワールドカップが。スポーツ観戦にチキンが欠かせない韓国では、ワールドカップ特需を狙って例年より多くの鶏が飼育・出荷されましたが、韓国チームの早期敗退により消費が予想を下回る結果に。各スーパーでは初伏の前から、市場に溢れた鶏肉をさばくセール合戦が繰り広げられました。
そのため、今年は安く鶏肉を買って家でサムゲタンをつくって食べる家庭も急増中。スーパーや市場では韓方材料がパックになったサムゲタン材料セットも販売しているので、これを機に思い切って挑戦してみるのもいいかも?
中伏は28日、末伏は8月7日。伏日は夏バテ防止のスタミナ料理でエネルギー補給を!
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伏日(ポンナル)
サムゲタン
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