コチュジャンの辛さ表記確定、メーカー各社も同意

【ソウル１日聯合ニュース】農林水産食品部と韓国食品研究院が１日に明らかにしたところによると、政府と食品業界はこのほど、コチュジャン（唐辛子みそ）の辛さを５段階に区分し表記する標準等級案に合意した。
　辛さの標準単位は、ＧＨＵ（Ｇｏｃｈｕｊａｎｇ　Ｈｏｔ　ｔａｓｔｅ　Ｕｎｉｔ）。最もマイルドな１段階が「ＧＨＵ３０未満」、２段階が「ＧＨＵ３０～４５未満」、３段階が「ＧＨＵ４５～７５未満」、４段階が「ＧＨＵ７５～１００未満」、もっとも辛い５段階を「ＧＨＵ１００以上」とする。英語では、１段階から「Ｍｉｌｄ　ｈｏｔ」「Ｓｌｉｇｈｔ　ｈｏｔ」「Ｍｅｄｉｕｍ　ｈｏｔ」「Ｖｅｒｙ　ｈｏｔ」「Ｅｘｔｒｅｍｅ　ｈｏｔ」と表記する。また、目盛りが刻まれた温度計の絵でも辛さを表示する。

　農林水産食品部によると、ＣＪ第一製糖、大象食品など関連メーカー９社すべてがこの案に同意した。今月中に消費者意見調査を行い、月末ごろ表記案を正式に告示する計画だ。メーカー側は、自律的にこの標準等級案を使用することになる。コチュジャンの辛さの標準化・規格化で、消費者の製品選択を助け、海外輸出にも追い風になるものと期待がかかる。

　また政府は、やはり５段階に区分しているキムチの辛さの表記法も、コチュジャンの辛さ表記と統一する計画だ。コチュカル（唐辛子の粉）も辛さの等級指標を開発し、味の標準化を進める考え。農林水産食品部関係者は「伝統食品の味の標準化は、これを産業化し海外に輸出するための第一歩。韓国料理の世界化にも一助になるものと期待している」と話した。