「世界キムチ研究所」開設、キムチのブランド化へ

【ソウル１０日聯合ニュース】韓国料理を代表するキムチの世界化とブランド化を目指す、「世界キムチ研究所」がオープンした。農林水産食品部は京畿道・盆唐の韓国食品研究院に付設機関として研究所を設立し、１０日に開所式を行った。

研究所はキムチをはじめ、コチュジャン（トウガラシみそ）、みそ、しょう油などの伝統発酵食品に関する研究・開発（Ｒ＆Ｄ）を行い、試作品を生産する工場（パイロットプラント）の役割を果たすほか、展示・体験の機能も提供することになる。特にキムチの乳酸菌を活用し、認知症予防や抗ウイルス効能を持つ高付加価値の機能性物質を開発するなど、キムチを世界的なブランドに育て、韓国料理のグローバル化も後方支援したい考えだ。究極的には、伝統的な微生物発酵産業を近代化し、食品産業の未来成長エンジン産業への発展にも貢献するという構想だ。

所長には、パク・ワンス前韓国食品研究院キムチ世界化戦略団長が任命された。

政府では、来年にかけ光州市にキムチ研究所の建物を新設し、移転させる計画だ。移転すれば、光州にことし５月開設予定のキムチ総合センターとともに「キムチ複合団地」を形成し、キムチの研究・展示・体験の本山とする。長期的には研究領域を広げ、キムチ研究所を世界発酵食品研究所に改編する腹案もあり、年内にキムチと発酵食品産業発展に向けた中長期対策を打ち出すという。