おかゆのボンジュク「日米中の味覚を攻略」

「ボンジュク」「ボンビビンバ」のブランドを持つフランチャイズ「ボンＩＦ」が、韓国料理の世界化に乗り出す。キム・チョルホ代表は１９日の記者懇談会で、「おかゆ、ビビンバ、めん、どんぶりの４大メニューで日米中に店舗を展開する計画。２０１５年までに内外の加盟店５０００店で売上１兆ウォンを達成する」と述べた。おかゆ専門店の「ボンジュク」がソウル・大学路に１号店を出したのは２００２年９月。昨年には韓国料理のフランチャイズとしては初めて１０００号店を出した。「ボンビビンバ」１２０店にめん専門店の「ボングクスデチョン」６店、どんぶり専門店「ボンウリトプパプ」３店もある。この会社は昨年２８００億ウォン（約２２６億円）の売上を記録した。

同社は国別になじみのあるメニューで出店する戦略を駆使している。米国市場は「ボンビビンバ」が攻略する。米国人が牛丼とファストフードになじんでいる点に着眼した。キム代表は「トレンドに敏感で速い韓国料理のビビンバ・どんぶり専門店」を強調し、テイクアウトの習慣が発達している米国市場を攻略すると述べた。

「ボンジュク」は日本に行く。日本人もおかゆを食べるためなじみがある。キム代表は「日本人がソウル・明洞の店に多く訪れる」と話す。めん料理に慣れ親しんでいる中国ではめんを主力商品として販売する計画だ。キム代表は「中国人は何人かで集まり料理を頼んで食べる習慣が発達している。こうした特性に合わせ、一緒に食べられるめん料理を販売する」と説明している。