韓国旅行「コネスト」 ビビンパのグローバル化…ポイントはナムル(1)。韓国の社会・文化ニュース
韓国地図 コミュニティ CHINESE(中文)
韓国が始まる、韓国が広がる
韓国旅行「コネスト」
男子禁制セクシーショー「Mr.SHOW」予約開始!
検索

韓国ホテル

韓国ツアー

公演チケット

格安航空券

Wi-Fi・携帯
HOME 韓国旅行基本情報 交通 エリア グルメ ショッピング 観光スポット エステ 美容医療 韓国語 韓国留学 文化と生活
クーポン
ホーム > 韓国HOTニュース > 社会・文化 > ビビンパのグローバル化…ポイントはナムル(1)

ビビンパのグローバル化…ポイントはナムル(1)

お気に入りに追加 (登録者 : 0人)  印刷する
モヤシ・ウリ・ニンジン・キノコ・ワラビなどの各種ナムルにコチュジャン(トウガラシ味噌)とごま油を入れて混ぜて食べるビビンパ。 ビビンパの中でも「全州(チョンジュ)ビビンパ」は他の地域に比べてナムルの種類が多く‘最高’と認識されている。

26日、全羅北道全州市(チョンラブクド・チョンジュシ)に「全州ビビンパ研究センター」がオープンした。 調理法やマーケティング方法を標準化し、韓食グローバル化に向けて世界の人の口に合うビビンパを開発する計画だ。 簡単に食べられる冷凍インスタントビビンパの加工も研究されている。

◇コチュジャンよりナムルがポイント=ビビンパは以前から外国人に人気があるが、まだ本格的に大衆化した段階とは言えない。 ビビンパが世界中の人々に好まれるためには何が必要なのか。 まず辛いコチュジャンを少なめに入れるべきだと考えがちだ。 しかし意外にもコチュジャンの量は関係ないと専門家らは話す。

全州市庁伝統文化局のパク・キョンヒ・チーム長は「最近、米ニューヨークで現地人を対象にビビンパに関するアンケート調査を行ったが、60%以上の人が醤油や味噌よりもコチュジャンを好むことが分かった」とし「コチュジャンよりも重要な点が別にある」と話した。

外国人はビビンパの中に入るナムルに大きな関心が持っている。 パク・チーム長は「アンケート調査の結果、ナムルの中でもホウレンソウ、シイタケ、モヤシが好まれる」とし「ビビンパを冷凍食品にするには、水分が多いナムルを柔らかく新鮮な状態でサービスするのがカギとなる」と述べた。

簡単に食べられるインスタント冷凍ビビンパを作るのは、マーケティングの側面で重要な要素に挙げられる。 この時のポイントもナムルだ。 ナムルは解凍すれば水分がなくなるという短所があり、特殊加工法の研究が必要だ。 特に水分が多いモヤシはすぐに乾燥し、解凍すれば歯ごたえが変わる。 パク・チーム長は「ナムルの質感をそのまま生かせるビビンパのグローバル化がカギとなる」と語った。
 
COPYRIGHTⓒ 中央日報日本語版  2009年11月02日 15:20
韓国の社会・文化のニュース     もっと見る 
  • 全国に2日連続寒波、ソウル体感気温は氷点下5度
  • 【写真】公益広告祭開幕
  • 光化門に「7つ星」の最高級ホテル
  • 韓国初の砕氷船「アラオン」、仁川港に入港
  • 子どもの新型インフルエンザ接種1週間繰り上げる
  • 関連記事
  • 大統領は「マッコリ外交」、大統領夫人は「ビビンパ広報」
  • ビビンパのグローバル化…ポイントはナムル(1)
  • ビビンパのグローバル化…ポイントはナムル(2)
  • PR
    コネスト予約センターコネスト予約センターコネスト予約センター
    ・営業時間 9:30~18:00(月~土)
    ・休業日  日曜日・1月1日
    道路名住所」とは?
    2014年から施行された新しい韓国の住所表記法です。 → 詳細
    ログイン 予約の確認
    無料会員登録
    コネスト会員になるとより韓国が近くなる!
    レート・両替・物価 韓国の天気 カレンダー 翻訳
    注目のニュース
    ギャラの価値ある俳優イ・ビョンホン
    黄金色の私の人生…視聴率30%突破
    秋夕10日間、古宮や宗廟を無料開放
    W杯サッカー、最悪の雰囲気で本大会
    雪岳山 紅葉が始まる
    朴前政権の「労働改革」の柱を撤回
    ソウル世宗で約1000人の囲碁対決
    キム・グァンソクさん娘死亡で再捜査
    「接待規制法」施行から1年
    東方神起、ネットで「モッパン」披露
    週間アクセスランキング
    ハン・ヒョジュが55億のビル購入
    17.09.20
    少女時代ユナ、可愛い短髪
    17.09.20
    東方神起、ネットで「モッパン」...
    17.09.22
    韓国新人グループが日本で注目集...
    17.09.20
    ハン・ヘジンのパーフェクトボデ...
    17.09.19
    韓国旅行「コネスト」
    COPYRIGHT ⓒ 2017 韓国旅行情報「コネスト」 All rights reserved.
    今日見た記事
    【注目の記事】
    [ 閉じる▲ ]
    [ 固定解除 ]