韓国旅行「コネスト」 「ビビンパが韓国料理グローバル化メニューの筆頭」。韓国の社会・文化ニュース
韓国地図 コミュニティ CHINESE(中文)
韓国が始まる、韓国が広がる
韓国旅行「コネスト」
江陵日帰り旅行で伝統祭&グルメ&ロケ地を満喫!
検索

韓国ホテル

韓国ツアー

公演チケット

格安航空券

Wi-Fi・携帯
HOME 韓国旅行基本情報 交通 エリア グルメ ショッピング 観光スポット エステ 美容医療 韓国語 韓国留学 文化と生活
クーポン
ホーム > 韓国HOTニュース > 社会・文化 > 「ビビンパが韓国料理グローバル化メニューの筆頭」

「ビビンパが韓国料理グローバル化メニューの筆頭」

お気に入りに追加 (登録者 : 0人)  印刷する
「韓国料理は最近、新しく浮上している料理(emerging cuisine)だが、真のグローバル化を目指すにはまだ前途は長い」

シンガポール最高の料理人の一人、クリストファー・ミゲル氏の評価は冷静だ。 ミゲル氏は「アット・サンライス・グローバル・シェフ・アカデミー」の代表(CEO)。 アジアはもちろん米国・ヨーロッパ・オーストラリアなど世界25カ国からの学生に「グローバル・キュイジーヌ」を教える。 3代続いている料理人の家庭出身で、フランス国家勲章まで受けた‘正統’フランス料理マスターシェフだ。

−−作れる韓国料理は。

「韓国で仕事をした時、同僚から習った。ビビンパ・焼き肉・キムチのほか、各種スープを作った」

−−味とにおいが強い韓国料理でもグローバル化が可能だと思うか。

「もちろんだ。 最近は西洋人の中でもアジアのスパイシーな料理を好む人が多い。 味がきついというのは今ではあまり問題にならない。 したがって西洋人の口に合わせようとして‘変な’キムチを作る必要はない。 グローバル化の前に、伝統の味を守る方法を研究することが大切だ」

−−伝統にこだわると大衆化が難しくなるのでは。

「外国人に‘正統’韓国料理の食べ方から教えなければならない。 韓国料理には常に基本のおかずがある。 韓国料理になれていない人はこれを前菜だと思って全部食べる。 それで満腹になってしまい、メーン料理が食べられなくなる。 こういう簡単なことから一つひとつ教えなければならない」

−−韓国料理の中からグローバル化が可能なものを一つ選ぶとすれば。

「ビビンパだ。 ライスはすでに西洋人も慣れている。 さらにビビンパは韓国料理の特徴がそのまま生かされている。 辛くて、香りが強く、材料の質感が生きている。 各自の好みに合わせた食べ方も魅力的だ」
COPYRIGHTⓒ 中央日報日本語版  2009年03月24日 16:08
韓国の社会・文化のニュース     もっと見る 
  • 火の冒険、世界の陶磁がここに集まる
  • 児童性的暴行・連続殺人犯の顔を公開へ
  • 【写真】外国人専用コールセンター
  • K−POPがiTunes進出、24日から楽曲販売
  • 【写真】LG名画シリーズCM、アジア太平洋広告祭で銀賞
  • 関連記事
  • ビビンパのキャラクターは「ビビミ」、スローガンは「味!全州」
  • コチュジャン・ビビンパ…‘味輸出’条件そろう全北(1)
  • コネスト予約センターコネスト予約センターコネスト予約センター
    ・営業時間 9:30~18:00(月~土)
    ・休業日  日曜日・1月1日
    道路名住所」とは?
    2014年から施行された新しい韓国の住所表記法です。 → 詳細
    ログイン 予約の確認
    無料会員登録
    コネスト会員になるとより韓国が近くなる!
    レート・両替・物価 韓国の天気 カレンダー 翻訳
    注目のニュース
    セウォル号、自死の教頭は出航に反対
    朴前大統領弾劾後35億ウォン使用か
    TWICE、TT動画再生2億回突破
    不法滞在の外国人4カ月連続増
    朴槿恵氏公判の傍聴券を求め
    拡張現実技術をがん手術に応用
    「上官が性的暴行」女性大尉が自殺
    DIAジュウン日本風の前髪が話題
    ウェブトゥーン・ロマコメ国境越える
    文大統領、異見を出すのは義務
    週間アクセスランキング
    俳優カップル2年交際から22日結...
    17.05.22
    Apinkチョン・ウンジの体型話題
    17.05.23
    俳優キム・ウビン 鼻咽頭がんを...
    17.05.24
    ハン・ヘジン、野球選手と熱愛説
    17.05.24
    「ソウル路」2日で25万人が歩く
    17.05.22
    韓国旅行「コネスト」
    COPYRIGHT ⓒ 2017 韓国旅行情報「コネスト」 All rights reserved.
    今日見た記事
    【注目の記事】
    [ 閉じる▲ ]
    [ 固定解除 ]