キムチ漬ける家庭23％に急減 33％「買って食べる」＝韓国

韓国でここ数年、キムチを漬ける家庭が減っており、２０２１年は全体の２２．６％まで低下した。キムチを購入する割合が全体の３３．１％に拡大するなど、自宅で漬けない家庭が７６．７％に上った。韓国農水産食品流通公社（ａＴ）が３０日までにまとめた報告書で分かった。

２１年のキムチ産業実態調査の結果によると、キムチを自分で漬けるという家庭は全体の２２．６％にとどまった。関連統計と比較すると、１７年の５６．３％から３３．７ポイントと大きく縮小した。１８年が５１．３％、１９年が４１．７％と減り、２０年は２３．６％に落ち込んだ。

ａＴは消費者が便利さを優先するようになったこと、単身世帯が増えたことなどを背景に挙げるとともに、キムチの消費自体が減っていると指摘した。また２０年に感染拡大が始まった新型コロナウイルスも影響した。感染対策の行動制限もあり、晩秋に一家が集まってキムチをまとめ漬けする「キムジャン」がしづらかった。

キムチを漬けない家庭は２１年に全体の７６．７％と、１７年（４３．７％）から３３．０ポイント上昇した。自宅でキムチを食べないという家庭は全体の０．７％。

商品のキムチを購入する家庭は全体の３３．１％で、１７年（１０．５％）の３倍を超えた。両親やきょうだいから分けてもらう家庭が２９．１％、親戚や知人から分けてもらう家庭は１４．５％だった。

年齢が高いほどキムチを手作りする割合が高い。６０歳以上は３６．４％で、５０代が２３．９％、４０代が１７．０％、３０代が１５．６％、 ２０代以下が１１．８％だった。また、２人以上の世帯の２７．０％が自宅で漬けるのに対し、単身世帯は１２．３％にとどまった。

キムチ購入時に重視する点を尋ねると、「味」が３２．５％で最も多く、価格（１７．０％）、原産地（１６．８％）と続いた。