「塩分摂取減らそう」キャンペーン計画…日本は「健康日本２１」進行中

かつて貨幣の価値ほど貴重だった塩が、今では厄介者扱いされている。 国民病の高血圧の主犯に浮上しているからだ。

大韓高血圧学会は２００９年から「塩分の摂取を減らそう」をスローガンに国民キャンペーンを繰り広げることにした。

１０月に開催された世界医師会でも「塩分の摂取を減らそう」という声明書を採択した。 問題は食べ物の味付けに塩が欠かせないという点。 普段から塩辛いものをよく食べる人の習慣を変えるのは禁煙と同じくらい難しいというのも、こうした理由からだ。

韓国人が塩辛いものをよく食べるというのは世界も認めている。 一日平均塩分摂取量は１２グラム。 特に年齢別には３０−４０代が最も多く、１５グラムに達した。 子どもも一日１０グラムを摂取し、世界保健機関（ＷＨＯ）推奨量（５グラム）の２倍にのぼる。

塩５グラムはティースプーン１杯程度。 １３グラム以上といえば大さじ１杯の量になる。 食品医薬品安全庁の資料によると、最も塩分の多い食品はキムチで、次いでカルククス（麺）、キムチチゲ、ワカメスープ、テンジャンク（味噌汁）、ラーメンなどの順。

日本は２０００年から２０１２年まで推進中の「健康日本２１」プロジェクトで塩分摂取制限を主要テーマに定めている。 保健所中心の栄養教育、低塩調理室の運営、低塩食品生産を誘導する運動を繰り広げている。 これを通じて２０００年に一日１９．７グラムだった塩分摂取量は２００４年には１２．３グラムに減少した。

英国は２００５年から主要食品群１０種に対し、塩分含有量を１０％減らす事業を実施している。 保健省と食品基準庁が２０１０年までに現在の塩摂取量９グラムを６グラムに減らす運動を繰り広げている。