韓国、来年「キムチの日」作る…塩辛・粉トウガラシも標準化

韓国産キムチの競争力を高めるための「キムチ産業育成方案」が６日に発表された。▼品質・安全の向上▼流通管理の強化▼安定的原料供給・原価低減▼内需・新市場開拓▼輸出拡大で構成される。

第一に、味と品質を左右する種菌開発を活性化する。賞味期限を現在の３０日から来年６０日に増やすため５月から優秀種菌を供給価格の５０％で普及させる。キムチの熟成度と辛さの程度などを包装に表示する「品質表示制」、キムチの質を一定水準以上に維持するために塩辛・粉トウガラシなどの最小基準を定める「原料標準化」も推進する。来年からは塩の原産地の表示も義務化される。また、原産地自律表示制も細分化する。すべての材料が国産の場合のみ「国内産１００％」で表記でき、国産の材料を９５％以上使っている場合は「国内製造」と表記される。また、国産キムチ使用の高速道路サービスエリアを昨年の１７カ所から来年１００カ所に増やす。子供・高齢者用キムチの開発も支援し、来年中に「キムチの日」を制定して文化行事に拡大する計画だ。