【レシピ】豆腐の味付け煮

　韓国人が最も好んで食べる「豆腐の味付け煮」。簡単レシピについて作るだけ。

＜材料＞

豆腐１／２丁、塩少々、食用油大さじ２、煮つけしょうゆ（しょうゆ大さじ２、昆布のダシ汁１／５カップ、唐辛子粉小さじ１、水飴小さじ１、ニンニクのみじん切り小さじ１、ねぎのみじん切り大さじ１、みりん小さじ１、ごま油小さじ１、ごま塩小さじ１／２）

＜作り方＞

１．豆腐は洗って水気を切り、縦横４センチ、厚さ１センチほどに切ってざるにあげる。塩をふって２０分ほどそのままにして水気を切る。

２．豆腐の水気をふきとり、フライパンに食用油を敷いてこんがりと焼く。

３．しょうゆと昆布のダシ汁、唐辛子粉、水飴、ニンニクのみじん切りと長ねぎ、みりん、ごま油、ごま塩を入れてよく交ぜ、煮つけしょうゆを作る。

４．焼いた豆腐を鍋に１つずつ入れ、煮つけしょうゆを１さじずつかけ、重ねていく。

５．鍋を中火にかけて５分ほど煮てからしょうゆが十分にまわったらふたを開けて１分ほど弱火で蒸らすように煮付けて火から下ろす。

＜ポイント＞

豆腐はこげたり、豆腐の形が崩れたりしてはいけない。豆腐は厚みがなくても意外に中までしょうゆがしみこまない場合がある。