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【レシピ】キャベツとごまの葉のピクルス

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ごまの葉固有の香りを楽しむにはピクルスもいい。歯ごたえのあるキャベツを重ねれば風味と食感が食欲をそそる。色も涼しげでまさに五感満足。唐辛子のおかげで後味が引き締まった感じだ。

<材料>キャベツ35グラム、ごまの葉5枚、唐辛子(乾燥)1/2本、青唐辛子1/4本、粒こしょう3粒、生姜1/3個

*だし汁=水1/4カップ、砂糖1/8カップ、酢1/4カップ、塩小さじ1/2

<作り方>キャベツとごまの葉を重ねて整える。唐辛子は 種をとり除いて斜めに切り、生姜は薄切りにする。だし汁は沸かして冷ましておく。容器に、重ねたキャベツとごまの葉、唐辛子と生姜、粒こしょうを入れる。冷やしただし汁を注ぐが、このときごまとキャベツが動かないように重石を載せるといい。

COPYRIGHTⓒ 中央日報日本語版  2008年06月18日 15:49
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