韓国旅行「コネスト」 韓国の‘ミスター寿司王’アン・ヒョジュさんが本を出版-1。韓国の社会・文化ニュース
韓国地図 コミュニティ CHINESE(中文)
韓国が始まる、韓国が広がる
韓国旅行「コネスト」
男子禁制セクシーショー「Mr.SHOW」予約開始!
検索

韓国ホテル

韓国ツアー

公演チケット

格安航空券

Wi-Fi・携帯
HOME 韓国旅行基本情報 交通 エリア グルメ ショッピング 観光スポット エステ 美容医療 韓国語 韓国留学 文化と生活
クーポン
ホーム > 韓国HOTニュース > 社会・文化 > 韓国の‘ミスター寿司王’アン・ヒョジュさんが本を出版-1

韓国の‘ミスター寿司王’アン・ヒョジュさんが本を出版-1

お気に入りに追加 (登録者 : 0人)  印刷する
「有名人でもないのに…負担でたまらない」。短く刈った頭にがっしりとした体格、全羅道(チョンラド)なまりの50歳代の男が話す。 若い頃は全国アマボクシング大会でライト級準決勝まで勝ち上がったという‘韓国の寿司王’はボクシングジムの館長のような風貌だった。

日本の漫画『将太の寿司』(韓国タイトル『ミスター寿司王』)で‘水参(生の高麗人参)寿司’を作った韓国人料理人の実際のモデル、アン・ヒョジュさん(50)。 アンさんが料理人生を振り返った本『アン・ヒョジュ、指先で世の中と疎通する』を出した。

アンさんが経営するソウル清潭洞(チョンダムドン)の店‘スシヒョ’を訪れた。

「寿司を作るのは繊細な過程です。 指をどう動かすかによって形が変わるので強弱をうまく調節し、同時に敏しょうでなければいけません。 客にはリズムのある包丁さばきと動作を見せます。 運動神経の発達した人が料理もうまくなります」

‘蝶のように飛んで蜂のように刺す’というモハメド・アリの言葉は、元ボクシング選手の寿司職人にも有効であるようだ。 ヒット・アンド・アウエーの敏しょう性でアンさんはあっという間に寿司を握る。 そしてその中には米350粒。達人の域だ。

「毎朝6本の包丁のうち心に響くものを選んで使います」「到達できない境地があります。 それは飯粒の間から空が見えるようになることです」

握り飯の上に海産物。 寿司はみんな似ているが、光っているからといってすべてが黄金だというわけではない、と話す。

「言葉で表現するのは難しい感じがあります。 私も7−8年前にこれだっという瞬間がありました。 今までは新鮮な魚を食べることが一番だと思っていましたが、その時になって熟成の勉強をし始めました。 ところが熟成といっても種類・産地・状態によってみんな違うので、叱りながら教えたからといってできるものでもありません」

自ら「無知だった」と言うが、アンさんは1998年、新羅(シンラ)ホテルにいた頃、‘寿司名匠’の称号を受けた。 04年に‘スシヒョ’をオープンした時、ホテルの客の8割がついて来るほどだった。

「17年目の時、自信がついて‘あ、これだ’と思いましたが、20年を超えるとまた難しくなりました。 死ぬ時まで分からないようです。 過去のインタビューで、何も分かっていないくせに話した言葉が恥ずかしくなります」
COPYRIGHTⓒ 中央日報日本語版  2008年04月17日 17:49
コネスト関連記事
  • 韓国の‘ミスター寿司王’アン・ヒョジュさんが本を出版-2
  • 韓国の社会・文化のニュース     もっと見る 
  • 鳥インフルエンザ被害 5割を先に補償
  • 韓国の‘ミスター寿司王’アン・ヒョジュさんが本を出版-2
  • 海外同胞・外国人大学生を英語講師に採用…8月から
  • 男性10人に1人「外国人妻」
  • 国立博物館・美術館の常設展、5月から観覧無料に
  • PR
    コネスト予約センターコネスト予約センターコネスト予約センター
    ・営業時間 9:30~18:00(月~土)
    ・休業日  日曜日・1月1日
    道路名住所」とは?
    2014年から施行された新しい韓国の住所表記法です。 → 詳細
    ログイン 予約の確認
    無料会員登録
    コネスト会員になるとより韓国が近くなる!
    レート・両替・物価 韓国の天気 カレンダー 翻訳
    注目のニュース
    美脚揃いのパーフェクトTWICE
    パク・ユチョン、控訴女性 鋭く対立
    韓国人のビーチ旅行 期間短・支出多
    空気分析しPM2.5状況をお知らせ
    平昌五輪メダル公開、韓国の美を表現
    キム・ヨナ、大人の魅力「秋の女神」
    LGの新スマホ「V30」発売開始
    北朝鮮へ風船でUSBを飛ばす
    夫の職業が変わる?差別あおる文房具
    韓国新人グループが日本で注目集める
    週間アクセスランキング
    チョン・ジヒョン妊娠中でも女神...
    17.09.15
    女優ハン・ヒョジュ、蠱惑的なム...
    17.09.15
    ハン・ヒョジュが55億のビル購入
    17.09.20
    少女時代ユナ、可愛い短髪
    17.09.20
    韓国新人グループが日本で注目集...
    17.09.20
    韓国旅行「コネスト」
    COPYRIGHT ⓒ 2017 韓国旅行情報「コネスト」 All rights reserved.
    今日見た記事
    【注目の記事】
    [ 閉じる▲ ]
    [ 固定解除 ]