「今日漬けて明日食べる」浅漬けキムチピクルス、動画を通じて米国で話題に

「キムチピクルスは、今日浸けて明日食べることができるとのことです」。

ニューヨークタイムズ（ＮＹＴ）が公開した４分２３秒ほどの“ラディッシュ（大根）キムチピクルス”調理法の動画が人気を呼んでいる。ＮＹＴは今月１日からホームページ動画（www.nytimes.com/video）を通じて米国人が簡単にまねて作れるキムチピクルスの調理法を紹介している。

ＮＹＴの食べ物専門記者メリッサ・クラークさんが開発したラディッシュキムチピクルスは、韓国式キムチ漬けの方式に従っている。大根を切って２０分程度塩漬けにした後、塩・粉唐辛子・ニンニク・ショウガなどさまざまな薬味と混ぜ合わせる様子はカクテキ（大根キムチ）を作る方法と似ていた。しかしクラークさんは “ピクルス”という名前をつけたように、キムチを長く熟成させないで、米国人の食の好みに合うように手軽な浅漬けキムチの方式で作った。彼女は「ラディッシュキムチピクルスは、伝統キムチを作る方法を応用したが、一晩で簡単に作ることができる」と話している。

先月７日には、バラク・オバマ米国大統領のミッシェル夫人が、直接漬けたキムチをツイッターに上げて話題になった。ミッシェル夫人はホワイトハウスの菜園で育てた白菜をマッキムチ（一口切りにしたキムチ）のように切って漬けた後、１０個のガラスビンに整然と入れた写真をアップした。ミッシェル夫人は「冷蔵庫に入れて４日ほど熟成させなければいけない」とアドバイスして浅漬けキムチに近い米国式キムチを紹介した。