韓国の美肌スープ「プゴク」とは

プゴの皮にたっぷりと含まれているのはコラーゲン。牛・豚・鶏などの動物由来のコラーゲンと比べ、魚由来のコラーゲンはより吸収されやすいとされています。

コラーゲンは肌のハリや弾力を保つために不可欠なたんぱく質。プゴがたっぷり入ったプゴクが美容スープと異名をとるのもうなずけます。

たんぱく質が豊富なのに、低カロリー。しかも干しダラを使うので、たんぱく質は生ダラの２倍以上といわれています。プゴに含まれるたんぱく質にはアミノ酸のひとつであるアスパラギン酸が豊富。これにはアルコール成分を分解する働きがあります。

カルシウム、カリウムもたっぷりで、ビタミンも含まれています。温かいスープは消化もよく、ダイエット食にもぴったりです。

「タシダ」はCJ第一製糖株式会社から発売されている調味料の商品名。「インマスル　タシダ(입맛을 다시다、舌鼓を打つ)」から転じたネーミングで1975年発売のロングセラー。商標登録もされています。

「タシダ」は顆粒状のうまみ調味料で、チゲなどのスープ類の味付け、煮物や炒め物の風味付けに使われます。牛肉、たまねぎ、にんにくなどの抽出成分の他に、ブドウ糖やL-グルタミン酸ナトリウムなどが含まれています。牛肉の他に、カタクチイワシ、貝の風味のタシダもあります。

韓国ではスケトウダラを干したもの、つまりプゴを糸で縛って、店舗や会社の入り口に飾っておく習慣がありました。これはプゴが悪い気運を食べてくれると信じられていたからです。店舗や事務所などの開業の贈り物としても一般的で、エッマギミョンテ(액막이명태、厄除けスケトウダラ)と呼ばれています。

最近は街で見かけることはめっきり少なくなりましたが、代わりに風水インテリアとして、スケトウダラの形をした可愛らしいオブジェが人気です。ユーチューブ「BANGTANTV」では、防弾少年団(BTS)のシュガにSEVENTEEN(セブンティーン)のホシがプレゼントしていました(登場は01：15あたり)。