キムチの起源と変遷２

冬場の保存食という特性上、キムチ作りは昔から冬の到来に合わせて行なわれてきました。それが、冬が近づく前に大量のキムチを一度に漬ける「キムジャン」の習慣です。冷たい風が吹き始める頃、何百玉もの白菜を積み、在来市場や住宅街にやってくるトラック。家族・親戚総出で家中キムジャン準備に大忙し、という風景は、初冬の韓国各地で見られる風物詩です。しかし、そうした様相も、時代とともに少しずつ変化を見せています。

ハウス栽培の一般化や品種改良などにより、季節を問わず様々な野菜が手に入る現代。また、キムチを長期保存できるキムチ冷蔵庫の登場で、寒い冬でなくともいつでもキムチを漬けることができるようになりました。「キムジャンは冬に行なうもの」―そんな意識が徐々に薄れてきているのです。
季節行事としての一面が失われつつある一方で、キムジャン自体を行なわない家庭も増えています。

ミュージアムキムチ間(旧キムチ博物館)

韓国の大手食品メーカー「プルムウォン」が運営する博物館。キムチの歴史や種類、効能などを模型や映像を使って展示してあり、子どもから大人まで気軽に楽しく学べる施設です。仁寺洞(インサドン)エリアのショッピングモール仁寺洞マル内にあり、買い物がてら立ち寄るにも便利。