韓国の寒食(ハンシッ)

「寒食(ハンシッ)」は、「旧正月(ソルラル)」、「端午(タノ)」、「秋夕(チュソク)」と並ぶ、韓国の４大名節のひとつ。12月下旬の「冬至(トンジ)」から105日目に当たる日で、陽暦では毎年４月５日～６日頃が該当します。

「寒食」という名称は、その字にもあるように、冷たい料理を食べるという韓国の昔の習慣からきています。現在では、主に先祖のお墓参りをする日として、韓国の人々の生活に根付いています。

また、古代の改火儀礼に由来するという説もあります。

すべてのものが命を持ち、長い時間が経てば消滅すると考えられていた原始社会では、周期的な更生が必要とされていました。火も同様に、毎年春に長い間使用した火をすべて消し、新しく起こし直す「改火」が行われていましたが、新しい火を点灯するまでの期間に冷たい料理を食べるようになったのが起源、というものです。

朝鮮時代には、寒食に柳の火種(新火)が王に献上され、その火が官民に分け与えられるまで、古い火(旧火)は一切消さなければならない風習がありましたが、これは古代の改火儀礼からきていると言われています。

寒食には火を使わない冷たい料理を食べる習慣があります。前日に作っておいたナムルなどのおかずと冷ご飯を食べたり、「寒食麺(ハンシンミョン)」と呼ばれる蕎麦を食べたりするそう。

しかし、最近では時代の変化とともに、こういった食習慣は薄れているようです。

寒食の時季は、気候も暖かくなり、野原にはヨモギがたくさん芽を出し始めます。寒食の名節料理には、そんな旬のヨモギを使った餅や団子、汁物などが代表的。ヨモギ餅は、茶礼の膳にも供えられたそうです。