韓国のパン文化

炭水化物であるパンですが、韓国にはコメという確固たる主食が存在するため、おやつや軽食として発展を遂げました。

パンの立ち位置がうかがえる韓国語に、韓国で挨拶代わりに使われる「식사했어요(食事をしましたか)？」が挙げられます。ここで指す食事は、コメや汁もの、おかずで構成された一食でありパンは含まれません。言葉に潜む意図からも、韓国においてパンは食事ではないという認識が強いことが読み取れるでしょう。

また、一般的に「温かく柔らかいもの」を好むといわれる韓国人の嗜好傾向からみると、西洋風の噛みごたえあるハードパンではなく柔らかくフカフカした生地のパンが好まれるようです。

高麗時代に貴族や商人が外国で出会ったパンを持ち帰り、国内で作ろうと試みたり、朝鮮時代に宣教師によるパンの伝来等がありましたが、食文化として根付くことはありませんでした。

19世紀の開港期になると変化がみられます。外国製品が流入しはじめた朝鮮時代後期には海外からの物資流入とともに、製パン技術も再び伝来しました。

当時の宮廷の台所「水刺間(スラッカン)」の遺物には、パン作りのための台所用品があったことも確認されており、王宮でもパンを口にしていたとみられています。

1990年代から増えてきたフランチャイズチェーンのベーカリーブランド。ソウルの街中はもちろん駅や空港等至るところに店舗を構えるほか、韓国内のみならずシンガポールやベトナム等海外にも展開します。

人気の理由は食パンから惣菜パン、菓子パンにケーキまで多様に揃うラインナップ。イートインスペースの併設やモーニングセットを扱う店も登場し、老若男女問わず支持を得ています。