韓国の陰暦名節と名節料理

韓国に陽暦が取り入れられたのは1896年。当時の王・高宗の詔勅によって導入された(日本は1873年に明治政府が導入)。

陽暦が取り入れられて100年以上経った現在、すでに暦の上でしかその名残を見ることができない日本に比べ、韓国では今でも旧正月(ソルラル)、秋夕(チュソッ)をはじめとした主要な名節（ミョンジョル）は陰暦(太陰太陽暦)で祝われる。

陰暦は日常使う陽暦とずれがあるため毎年名節の時期が若干異なるが、韓国の人たちは陰暦の暦を見て確認する。

一年のうち最も大きい名節で、通常その前後１日が休日となる。 陽暦の正月と区別して旧正(クジョン)とも呼ばれる(陽暦の正月は新正(シンジョン)という)。

各家庭では祭壇が設けられ、家族や親戚が集まって新年の挨拶をする。正月料理の定番であるトックッ(餅汁)は、純粋無垢な白い餅で新年を迎えることで万物の復活新生を意味するという。

ほかにピョンユッ(片肉：茹で肉)やチョニュオ(煎油魚：肉、魚、韓国カボチャ、シイタケのチヂミ)、ピンデットッ(緑豆チヂミ)、ナバッキムチ(大根、白菜の水キムチ)、シッケ(米の甘味飲料)などが食膳に上がる。

満月の日を祝うポルムナルの中でも１年の初めの満月の日をテボルムと呼ぶ。

前日の14日に五穀ご飯とムグンナムル(ゼンマイ、キキョウ、シイタケ、イワタケ、大根、モヤシ、豆モヤシ、かんぴょう、干し菜など９種の和え物)などを食べ、15日の朝には松の実やクルミ、落花生などをかじる。

これは一年間でき物や腫れ物ができがないようにというおまじないでプロムという。

先祖の墓を参る日。この日は火を灯さず冷えた料理を食べたことからこの名がついた。薬酒や果物、餅、クッス、シッケなどを食べ、特に寒食の日に食べる蕎麦は「寒食麺(ハンシンミョン)」と言われた。

また、春の代表的な野草であるヨモギを使った餅や団子、汁物などが食べられた。

ソルラル(旧正月)に次いで大きな名節。やはり前後１日が休日になる。一年のうち一番月が明るくその昔は祭りも行われた。

節食には白米、トランタン(里芋汁)、鶏の蒸し煮、ファヤンジョッ(華陽炙：牛肉、キキョウ、椎茸、卵を串に刺して油で焼いたもの)、ユルラン・チョラン(栗とナツメの練り物)、ペスッ(梨熟：梨に胡椒の実を埋め、蜂蜜などの甘味汁に浮かべたもの)、そして秋夕には欠かせないソンピョン(松餅)が食膳に並ぶ。