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南大門市場 カルチジョリム(太刀魚の煮付け)横丁

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南大門市場の太刀魚横丁とは?
タチウオの煮付けの専門店が並ぶ路地
ソウルの人気市場「南大門市場」は明洞(ミョンドン)からも歩いて訪問ができ、無いものは無い、と言われるほど、ありとあらゆるものが揃っている在来市場です。

そんな南大門市場の名物料理のひとつが太刀魚(タチウオ)料理です。太刀魚は韓国語でカルチと発音し、太刀魚の煮付け料理(チョリム)を「カルチジョリム」、太刀魚の塩焼き(クイ)を「カルチクイ」と言います。細い路地に太刀魚料理を出す店舗が集まっていて「南大門市場 太刀魚横丁」と呼ばれるようになりました。
「太刀魚横丁」入口
「太刀魚横丁」入口
この路地には元々、1950年代頃から参鶏湯(サムゲタン)カルグクスを出す食堂が軒を連ねていましたが、1980年代後半に1軒の太刀魚の煮付けがとても美味しい!とメディアに取り上げられたことがきっかけに一躍有名になりました。

以降、近くに「カルチジョリム」をメインに出すお店が増え始め、自然と「太刀魚横丁」が形成されました。ほとんどの店舗が早朝から営業しており、南大門での朝食にもピッタリ。路地を歩けば、焼き魚の香ばしい匂いも漂います。
庶民的な雰囲気のお店が集まる細路地
庶民的な雰囲気のお店が集まる細路地
店先の調理台で下ごしらえをする様子
店先の調理台で下ごしらえをする様子
太刀魚横丁で味わいたい韓国料理
「カルチジョリム」はイワシや野菜で取ったダシと太刀魚、下煮された大根、甘辛ダレが小鍋でよく煮込まれています。旨味が詰まった煮汁はコクがあり、後からピリっとしたと辛みがやってきます。

少し濃い目の味付けなので、ご飯はもちろんのこと、お酒のアテとしてもぴったり。太刀魚は柔らかく適度に脂がのっているのにあっさりとした味わい。鍋底に敷かれた大根はトロトロで、味がよく染みています。

なお、辛いのが苦手な方には「太刀魚の塩焼き」が良いでしょう。
太刀魚の煮付け1人前、太刀魚の塩焼き1人前を注文した例
太刀魚の煮付け1人前、太刀魚の塩焼き1人前を注文した例
2人前以上注文すると、卵蒸し(ケランチム)をサービスで出してくれるお店も
2人前以上注文すると、卵蒸し(ケランチム)をサービスで出してくれるお店も
カルチジョリムが美味しい!南大門市場の人気店舗
中央食堂(チュンアンシッタン)
横丁のなかでも老舗中の老舗に挙げられる「中央食堂」。創業以来、約50年以上も同じ場所で同じ味を守り続けています。1日以上かけて野菜やイワシでとった醤油ベースのダシ汁と太刀魚の旨味、大根の甘みが染み込んだ煮汁はコクがあり辛さ控えめです。
ワンソン食堂
1988年創業の「ワンソン食堂」はテーブルが4つと座敷7つのこぢんまりとしたお店。太刀魚の煮付けは、ひと鍋(2人分)に太刀魚が1.5匹分が使われボリューム満点。トゥッペギ(土鍋)で提供されるので、最後まで熱々でいただけます。
ヒラッカルチ
太刀魚横丁の元祖とも伝えられる有名店で、ランチタイムや夕食時は、細い路地に長い行列ができる人気です。日本の観光ガイドブックなどでもお馴染みです。お店の外で待っていると、焼き魚の食欲をそそる匂いが漂い、今か今かと期待に胸がふくらみます。
ネクタイマン
ネクタイをした太刀魚の看板が目印のユニークなお店。カルチチョリムはもちろん、おかず(パンチャン)として出てくる焼き魚も美味しいと評判。
全州食堂(チョンジュシッタン)
バラエティ番組「無限に挑戦(ムハントジョン)」の撮影・ロケ地として有名になったお店です。韓国産の新鮮な太刀魚を使用し、身は柔らかく、淡白な味わいが特徴です。
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  最終更新日:19.05.31
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