韓国旅行「コネスト」 ソウルの美味しいスンドゥブチゲのお店 | グルメテーマ特集
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ソウルの美味しいスンドゥブチゲのお店

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韓国グルメスープ料理の中でも、日本人観光客に断トツ人気なのが「スンドゥブチゲ(おぼろ豆腐チゲ)」。病みつきになる辛さと共に、一口食べるだけで温かさが胃に染み渡り、体がポカポカになるメニューです。

人気店の多くは手作りのスンドゥブ(おぼろ豆腐)を用いていることが多く、豆腐の味を楽しめる辛くないスンドゥブチゲもあります。
オンマウル
散策路として有名なソウルの三清洞(サムチョンドン)通りにある「オンマウル」のスンドゥブチゲは、魚介類や野菜の出汁をベースにしたあっさり味。スンドゥブチゲの特徴ともいえる辛みを抑えた上品な味で、添加物を一切使わない自家製手作り豆腐を使用していることから、新鮮でまろやかな味わいが楽しめます。

メニューには、「コンビジチゲ(おから豆腐鍋)」といった変り種もあり、辛いものが苦手な人や定番と少し違った料理が食べたい人におすすめ。
トゥッペギチッ 1号店
トゥッペギチッ 1号店」は、チャン・ドンゴンIU(アイユー)など芸能人にもファンが多く、時間帯によっては行列ができる人気食堂。大きな半熟玉子が入っているスンドゥブチゲは、「これぞスンドゥブチゲ!」と思わせる、ほどよい辛さと旨味が絶妙な一品です。

一緒に出てくるもやしを敷いた白いご飯は、スープを混ぜて食べるとGood!日替わりの手作りおかずが、おかわり自由なのも嬉しいポイントです。
チョンウォンスンドゥブチョッパル 本店
オフィス街・市庁(シチョン)にある1969年開業の老舗店「チョンウォンスンドゥブ チョッパル 本店」。ピリ辛味の真っ赤なスープに、弾力のある食感が特徴のおぼろ豆腐が入ったスンドゥブチゲが自慢の庶民的な食堂です。

人気メニューはプリプリの牡蠣がふんだんに入った「牡蠣入りおぼろ豆腐チゲ」。口の中で磯の香りが広がり、牡蠣の旨みがたっぷりの濃厚なスープをぜひご賞味ください。
明洞スンドゥブ
人気のショッピングエリア明洞(ミョンドン)に位置する「明洞スンドゥブ」は専用機械を使って、毎日製造する豆腐を使用したスンドゥブチゲが自慢のお店。新鮮な豆腐を使った7種類のチゲを楽しめます。

お店の看板メニューは迫力満点のアワビが1個丸ごと入った「明洞スンドゥブ」。柔らかく旨みのある自家製豆腐、そして具材の味が溶け込んだ濃厚なスープはご飯とよく合います。スープは辛さの調節が可能なので辛いものが苦手な人は注文時にスタッフに伝えてください。
清潭スンドゥブ 本店
豆腐のフュージョン料理店として有名な「清潭スンドゥブ 本店」は、芸能人も足繫く通う人気店。すっきりとした辛さが美味しいと評判のスンドゥブ定食は、ハードスケジュールの芸能人でさえ食べに来るほどの人気メニューで、大きい殻付きエビの旨みが効いた贅沢な一品です。

通常のスンドゥブには火が通った卵が入っているのに対して、こちらは生卵を提供。辛さを和らげたい人は鍋が熱いうちに生卵を入れ、かき混ぜてマイルドな味わいを楽しみましょう。
お家でつくるスンドゥブチゲレシピ
スープのもとを使えば具材を入れるだけ
スープのもとを使えば具材を入れるだけ
大好きなスンドゥブチゲを家でも楽しみたいという人が増え、お土産にスープの素が人気。マートでも色々なメーカーから市販されています。

しかし、韓国の味を再現するなら手作りが一番。編集部日記でもおなじみのコネストの料理人パク・チャングムが韓国の家庭の味スンドゥブチゲの簡単レシピを公開します!
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