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夏バテ防止の韓国料理特集

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韓国でも暑い夏には冷麺(ネンミョン)冷豆麺(コングクス)といった冷たい麺料理が人気となります。

一方で、「以熱治熱(イヨルチヨル、熱を以って熱を治すの意)」という言葉のように、暑い時にあえて熱い料理や辛い料理を汗を流しながら食べて夏バテを吹き飛ばそうとする食文化も根付いています。
定番の参鶏湯(サムゲタン)
定番の参鶏湯(サムゲタン)
韓国にもドジョウ料理があります
韓国にもドジョウ料理があります
一年でもっとも暑い7月~8月にかけて3回ある伏日(ポンナル)は、日本でいう「土用の丑の日」にあたり、暑気払いとして滋養のある肉類や海産物を食べる習慣もあります。

栄養たっぷりの韓国スタミナグルメで、夏を元気に乗り切りましょう!
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参鶏湯(サムゲタン)
生後数十日の若鶏の内臓を抜き、中にもち米、ナツメ、栗、ニンニク、高麗人参などを詰めて長時間煮込んだ参鶏湯は、もっとも代表的な夏のスタミナメニュー。

伏日には専門店を訪れる人々が少なくありません。
どじょう汁(チュオタン)
味噌や唐辛子などで味付けしたダシに、どじょうと野菜、豆腐などを入れて辛く煮込んだ、どじょう汁

どじょうは夏から秋にかけてがシーズンなので、夏の滋養食として人気です。
あわび粥(チョンボッチュッ)
栄養たっぷりのあわびも大人気。もっともリーズナブルなあわび料理のひとつであるあわび粥は、お粥専門店のマストメニューとなっています。
牛骨スープ(ソルロンタン)
牛肉の様々な部位をじっくり時間をかけて煮込むソルロンタン。体にやさしい味わいで栄養も満点のため、滋養食としても人気です。
牛肉のピリ辛スープ(ユッケジャン)
かつて代表的な滋養食としてあげられた補身湯(ポシンタン)は、現在では食べる人も減り一般的でなくなりました。

代わりに、よく似た辛い牛肉スープで、日本でもお馴染みのユッケジャンが滋養食としてよく食べられています。
暑気払いのビールや焼酎によくあう精力のつくおつまみ
タッカンマリ
にんにくたっぷりのスープで鶏1匹を煮込むタッカンマリは、暑さを忘れて楽しめる人気鍋。酢醤油と唐辛子ペーストの酸味のあるピリ辛タレにつけて食べれば、夏でもさっぱり食べられます。

最近は伝統的な鶏料理だけでなく、チキンも伏日料理として人気が高まっています。
ホルモン焼き(コプチャン)
韓国ではコプチャンというと小腸の部分にあたり、細くやわらかく食べやすいため、焼肉の定番メニュー。牛ホルモン専門店・豚ホルモン専門店ともに多数あります。

スタミナ料理として親しまれ、ホルモン鍋(コプチャンチョンゴル)も人気です。
ヌタウナギ(コムジャンオ)
海底の泥の中に潜むヌタウナギも、ウナギとともにスタミナ料理として知られています。クセがあるため辛く味付けして網焼きや鉄板焼きで食べるのが一般的。

高級感のあるウナギに対して、ヌタウナギは庶民的な料理として挙げられます。
イイダコの辛炒め(チュクミポックム)
スタミナ食材のタコ料理の中でも人気なのが、ぷりぷりのイイダコを激辛のタレで炒めるチュクミポックム

ソウル東部龍頭洞(ヨンドゥドン)チュクミ通りが有名で、最近ではチーズフォンデュにして食べる変り種チュクミも人気です。
値段は張るが、ちょっと贅沢して美味しいものを食べよう!
ウナギ(チャンオ)
日本で「土用の丑の日」の定番メニューとなっているウナギは、韓国でも伏日の食事や夏バテ防止メニューとして親しまれています。

辛口・醤油味2種類の蒲焼きや、白焼きがあります。
アヒル肉(オリ)
高栄養かつ低カロリーのアヒル肉料理も、ファンが多いスタミナ料理。

燻製アヒル(フンジェオリ)やアヒル鍋(オリタン)などが定番メニューで、参鶏湯専門店でアヒル肉メニューを扱っていることもあります。
牛カルビの蒸し煮(カルビチム)
骨付きカルビを醤油や砂糖をベースにした甘辛いタレで長時間蒸し煮にした料理。ニンニクもたっぷり入ったカルビチムは、スタミナメニューの1つとなっています。
海鮮鍋(ヘムルタン)
貝類やタコ、エビなど、たくさんの海産物をコチュジャンベースのスープで煮込んだ海鮮鍋(ヘムルタン)。海鮮の旨みと栄養が詰まった旨辛のお鍋は、以熱治熱に最適!
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掲載日:20.06.15
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