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夏バテにきくスタミナ料理から冷たい食べ物までおすすめ韓国料理を大特集
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生後数十日の若鶏のおなかに、もち米、ナツメ、栗、ニンニク、高麗人参などを詰めて長時間煮込んだ「参鶏湯」は、夏を代表するスタミナメニューとしても知られています。
「伏日(ポンナル)」になると人気店の前に行列が出来る光景は、韓国の夏の風物詩です。
「伏日(ポンナル)」になると人気店の前に行列が出来る光景は、韓国の夏の風物詩です。
韓国味噌(テンジャン)や唐辛子味噌(コチュジャン)などで味付けしたダシに、どじょうと野菜、豆腐などを入れてピリ辛に煮込んだ「チュオタン」。ご飯が進む濃い味付けのスープ料理です。
どじょうは夏から秋にかけてがシーズンなので、夏の滋養食として人気。すり潰したもの、姿煮のもの２種類を出しているお店がありますが、一般的にはすり潰した状態で運ばれてきます。
どじょうは夏から秋にかけてがシーズンなので、夏の滋養食として人気。すり潰したもの、姿煮のもの２種類を出しているお店がありますが、一般的にはすり潰した状態で運ばれてきます。
牛肉の様々な部位を、じっくり時間をかけて煮込む「ソルロンタン」は、栄養満点で、滋養食としても知られています。
白く濁ったスープはまったく辛くなく、淡泊な味つけなので、お好みで塩・胡椒を加えて。
ご飯はスープにつけて食べたり、スープの中に入れて食べたり、お好きなスタイルでどうぞ。
白く濁ったスープはまったく辛くなく、淡泊な味つけなので、お好みで塩・胡椒を加えて。
ご飯はスープにつけて食べたり、スープの中に入れて食べたり、お好きなスタイルでどうぞ。
食欲をそそる辛さとたっぷりの具が人気の「ユッケジャン」。日本でも焼肉店のサイドメニューでおなじみのメニューです。
本場韓国の具材は牛肉や長ネギ、ワラビなどシンプルな構成で、旨味の秘密は長時間煮込んだスープにあります。
本場韓国の具材は牛肉や長ネギ、ワラビなどシンプルな構成で、旨味の秘密は長時間煮込んだスープにあります。
韓国の冷たい食べ物といえば、「冷麺(ネンミョン)」が浮かびますが、その他にもまだまだあるんです。暑くて食欲がない時にもさらっと食べられて、体にやさしい韓国料理をご紹介します。
「コングクス」は日本でいう冷やし中華のように、「コングクス始めました」の文字を食堂で見ると、夏だなと感じる韓国料理のひとつ。
大豆や黒豆を原料にしたとろりとしたスープが特徴で、豆の香ばしい風味が暑さに疲れた体を癒してくれます。大豆たっぷりなので、栄養満点です。
大豆や黒豆を原料にしたとろりとしたスープが特徴で、豆の香ばしい風味が暑さに疲れた体を癒してくれます。大豆たっぷりなので、栄養満点です。
「冷麺(ネンミョン)」は日本で 「水冷麺(ムルレンミョン)」のイメージが強いですが、韓国では辛い混ぜ麺「ビビン冷麺」や辛口ダレを絡めたガンギエイ(ホンオ)の刺身がのった「刺身冷麺」など、幅広く楽しめます。
鶏肉が入った酸味のあるスープの酢鶏麺(チョゲグクス)(酢鶏湯、チョゲタンとも)も冷麺の仲間と言えます。酢鶏麺は夏限定メニューとして出すお店が多いのが特徴です。
鶏肉が入った酸味のあるスープの酢鶏麺(チョゲグクス)(酢鶏湯、チョゲタンとも)も冷麺の仲間と言えます。酢鶏麺は夏限定メニューとして出すお店が多いのが特徴です。
「ミルミョン」は釜山の郷土料理のひとつ。牛肉や豚肉などの出汁をとった冷たいスープにつるりとした喉越しの麺がよく合います。
麺の上にはピリ辛の薬味がたっぷりのっているので、辛いものが好きな人はよく混ぜて、苦手な人は少しずつ混ぜて、味をみながらいただきましょう。
麺の上にはピリ辛の薬味がたっぷりのっているので、辛いものが好きな人はよく混ぜて、苦手な人は少しずつ混ぜて、味をみながらいただきましょう。
※写真提供：江原道経済振興院
「ムルフェ」は刺身店で食べられるメニューのひとつ。甘酸っぱいスープに刺身、刻み野菜、氷が入っていて、スープごと頂いたり、ご飯を入れて食べたりします。
ソウル市内でも食べることができますが、江原道(カンウォンド)や釜山(プサン)、済州島(チェジュド)などの海産物が美味しい地域では、ご当地ならではの海鮮が入っているので、地方旅行で楽しみたいグルメのひとつです。
ソウル市内でも食べることができますが、江原道(カンウォンド)や釜山(プサン)、済州島(チェジュド)などの海産物が美味しい地域では、ご当地ならではの海鮮が入っているので、地方旅行で楽しみたいグルメのひとつです。
ニンニクたっぷりのスープが入った大鍋で、鶏１匹を丸ごと煮込む「タッカンマリ」は、暑さを忘れて味わえる人気の鶏鍋料理です。
鶏肉は酢醤油と唐辛子ペーストの酸味のあるピリ辛タレにつけて食べると、さっぱり食べられます。シメにカルグクス(韓国手打ち麺)を追加して食べると、ボリュームたっぷりに堪能できます。
鶏肉は酢醤油と唐辛子ペーストの酸味のあるピリ辛タレにつけて食べると、さっぱり食べられます。シメにカルグクス(韓国手打ち麺)を追加して食べると、ボリュームたっぷりに堪能できます。
「カムジャタン」は、骨付きの豚肉をジャガイモや大根の葉、エゴマの葉っぱと一緒に煮込んだ、ピリ辛味の鍋料理。
お酒のおつまみや酔い覚ましとして定番のメニューですが、夏のスタミナ料理としても人気です。
シメは残ったスープでポックムパッ(炒めご飯)にして食べるのがおすすめです。
お酒のおつまみや酔い覚ましとして定番のメニューですが、夏のスタミナ料理としても人気です。
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韓国でもウナギはスタミナ料理として好まれる料理のひとつ。そして日本と同じく、国産ウナギが減るなか、高級食となっています。
またエビやタコなどが入った海鮮鍋も暑さで消耗した体力を回復させてくれます。
またエビやタコなどが入った海鮮鍋も暑さで消耗した体力を回復させてくれます。
日本で「土用の丑の日」の定番メニューとなっているうなぎは、韓国でも伏日の食事や夏バテ防止メニューとして親しまれています。
辛口または醤油味のタレを使った蒲焼きのほか、白焼きがあり、臭み消しのため切り刻んだ生姜と一緒に味わいます。
辛口または醤油味のタレを使った蒲焼きのほか、白焼きがあり、臭み消しのため切り刻んだ生姜と一緒に味わいます。
海底の泥の中に潜むコムジャンオも、ウナギとともにスタミナ料理として知られています。クセがあるため、辛く味付けして、網焼きや鉄板焼きで食べるのが一般的。
高級感のあるウナギに対して、ヌタウナギは庶民的な料理として挙げられ、韓国焼酎のおつまみとして、好まれています。
高級感のあるウナギに対して、ヌタウナギは庶民的な料理として挙げられ、韓国焼酎のおつまみとして、好まれています。
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夏に食べたい韓国料理
韓国料理の入門編
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