ソウルのタッカンマリ有名店

今や参鶏湯(サムゲタン)をも凌ぐ勢いの人気韓国グルメ、タッカンマリ(鶏の水炊き)。タッカンマリとは、鶏一羽を丸ごと煮込んだ素朴ながらもダイナミックな韓国鍋料理で、夏は夏バテ防止の滋養食、冬はあったか鍋として愛されています。

美肌のもととなるコラーゲンやビタミンが豊富な鶏を丸ごと食べられることから、女性にも大人気！韓国の数あるお店の中から、評判の有名店を紹介します。

1970年代に東大門(トンデムン)市場周辺の食堂からはじまったという「東大門タッカンマリ横丁」。中でもおすすめなのが、1978年創業の老舗店「陳玉華(チン・オックァ)ハルメ元祖タッカンマリ」です。おばさんタッカンマリの愛称でも知られ、地元の常連客だけでなく、外国人観光客も大勢訪れます。

毎日仕入れる韓国産の生の若鶏を使用するため、臭みがなくジューシー！特製スープは煮込むほどに味が深まり、豊かな風味を楽しめます。好みで唐辛子薬味タレを加える食べ方も美味です。

ソウル東部の孔陵洞(コンヌンドン)に本店をもつタッカンマリ専門店「孔陵タッカンマリ」。「東大門タッカンマリ横丁」に店舗を構えるほか、新村(シンチョン)にも旅行者や留学生の間ですっかりお馴染みとなった新村店があります。

ポイントは、タマネギや唐辛子など15種類もの韓国産野菜や鶏足を煮込んで作った秘伝の絶品スープ。鶏肉は、肉質が柔らかく臭みがないといわれる生後40日の鶏を使用しており、いつ行っても期待を裏切らないおいしさです。

「ペップジャンチッ」は、仁寺洞(インサドン)や光化門(クァンファムン)エリアのオフィス街で1980年から営業を続ける隠れた名店。

スープには酢も入っていて、さっぱりとした味わい。一般的には鶏肉を丸ごと鍋に投入し煮立ったらはさみでカットしますが、「ペップジャンチッ」は最初から部位別にカットして提供されるため、食べやすいのもポイントです。

ソウル旅行で外せない観光エリア・明洞(ミョンドン)に位置する「明洞タッカンマリ」は、15年以上に渡り韓国家庭料理店を経営していたオーナーが開いた鶏料理専門店です。

ナツメなど７種類の韓方(ハンバン)食材と鶏の足を12時間以上煮込んだスープは、さっぱりしながらも凝縮した旨味を味わえます。鶏肉は新鮮な韓国産の生肉を毎朝仕入れており、柔らかくぷりぷりの歯ごたえがスープと相性抜群！シメに麺を追加注文すると大満足間違いなしです。

常連客を大切にしたいという想いから韓国メディアは取材NGの店舗ですが、日本のTV番組で紹介されたことをきっかけに、日本からの観光客も多く訪れるようになりました。

お店で使用している材料はすべて国内産で、ニンニクがたっぷり入ったコクのあるスープが特徴です。

弘大(ホンデ)の飲食店と言えば、多国籍料理が多く、韓国料理や韓国鍋料理店はあまり多くありませんが、日本のテレビ番組「東野・岡村の旅猿」「アナザースカイ」でも紹介され、日本からの観光客にもファンが多い専門店です。

人数分のセットメニューが用意されているので韓国語が分からなくても注文は簡単。韓方を用い５～６時間煮込んだ店独自のスープに、カットされた新鮮な鶏肉が入った鍋が運ばれてきます。