| 「テンジャンチゲ」とは、テンジャンという荒くつぶした韓国味噌を煮込んだスープ料理です。牛肉、アサリ、煮干などでとった出汁に、豆腐や韓国かぼちゃなどの野菜といった具材に、テンジャンを加えて煮込みます。最もポピュラーな韓国家庭料理のひとつでオモニの手料理的なもの。食堂での美味しい韓国料理の定番メニューとしても人気。韓国焼肉店でも、サイドメニューやサービスメニューとして良く出されます。 |
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| 日本の味噌汁にも近いとされる「テンジャンチゲ」ですが、テンジャンは味噌よりくせのあるにおいが特徴。また煮立てるほどに風味が増すとされており、トゥッペギ(石鍋)でぐつぐつ煮たてたものをいただきます。韓国ひとり旅で気軽に食べられる人気メニューで、グループで訪問時は大鍋で出される店舗もあります。 |
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| トゥッペギ(石鍋) |
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２人前以上は大鍋で出されることも |
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材料は特に決まっておらず、肉や野菜、海鮮など多彩。テンジャンチゲ、ご飯、野菜を混ぜて食べるテンジャンビビンバも、試してみたいヘルシー料理です。  具には豆腐や野菜が定番 |
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| アサリやエビなどが入った「海鮮(ヘムル)テンジャンチゲ」 |
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タニシが入った「ウロンテンジャンチゲ」 |
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テンジャンチゲをご飯にかけていただく「テンジャンビビンバ」もヘルシーで人気 |
＜自宅でも簡単料理＞
百貨店のデパ地下や大型マート、スーパーなどで販売しているテンジャンやレトルト食品をレシピに使って、野菜と一緒に煮込めば、自宅でも簡単に「テンジャンチゲ」が食べられます。 |
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| レトルト食品(例) |
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テンジャンやコチュジャン、サムジャンなど(例) |
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