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利用日：2025.04.12お気に入り追加미성반점は、大統領府中華シニアシェフ/大韓民国大統領室中華シニアシェフを歴任された서정균シェフが直接運営される中華レストランでした。
数多の要人にその腕を振るわれた首席シェフ、今度は水踰洞に拠点を移し その技術と味を披露されています。味成飯店を訪問できた喜びは今でも鮮明に覚えています。
店内は、赤い提灯が中華の家を演出しています。決して広くはありません。むしろ とても親近感のわく身近な存在、日常に根付いた感じが致しました。
壁には、味成飯店が大切にしている5ヶ条が掲げてありました。
①オーナーシェフが直接運営し、変わらない味を維持する。
②注文と同時に調理する(その為ピーク時には多少時間がかかる旨了承下さい)
③毎日入荷する新鮮な材料を使う。
④再利用しない。
⑤自分の家族が食べると言う考えで調理する。
そして大統領府/大統領室でお召しになった制服が飾られていました。滅多に見る事の出来ない制服、感激もひとしおでした。
文在寅大統領との写真もありました。
更に審査員委嘱状や最優秀指導者賞も飾られていました。
シグニチャーの大統領保養チャンポンを頂きました。
スープは赤くありません。調味料いっぱいの味でなく食材本来の味を引き出したスープ〜丁寧で深い味が致しました。
刺激だけを追求しない優しい味、保養チャンポン。保養と言われる真髄に触れた気がしました。
豚 鮑 イカ 海老 ナマコ ムール貝や白菜 キノコと具材もたっぷり〜旨味の共演。
そしてその頂上に君臨する大きなタコ…
クオリティの高さと価格が有難い程 アンバランスでした。他のメニューも優しい価格帯でした。
大統領首席シェフの手による一杯、これはただの一杯ではない、経験する一杯の様に感じました。
ありがとうございます。
2025年4月12日訪問。
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