韓国旅行「コネスト」 西嶺の口コミ|南大門・ソウル駅(ソウル)のグルメ・レストラン
KONEST

西嶺

ソリョン / 서령
コネスト 投稿
5.0 エリアソウル > 南大門・ソウル駅 主なメニュー冷麺、マンドゥなど
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[610038] ソリョンの旅路〜南大門。 (返信: 2 )
投稿者:トムジェリ さん 24.06.14 / 最新レス:トムジェリ さん 24.06.14
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この日は、南大門 宗礼門近くで平壌冷麺を頂きました。
お店の名前は「서령」
韓屋の感性を残しつつも モダンな息吹の感じられる店内でした。

テーブルには蕎麦茶が用意されていました。
3種の副菜も届けられました。
そして、ソリョンの平壌冷麺…
それは、凛とした姿で現れました。
器も立派です。触れてみると ひんやりしています。この器は厨房で冷蔵されているそうです。細やかな気配りですね。
箸には서령の刻印もありました。

スープを一口。
塩味と肉香が感じられました。
ソリョンの冷麺は、その外観から想像するより 強くもありました。その延長線上にコムタンを思い浮かべました。

麺をほぐします。それは非常にたおやかに広がりました。
更にスープを食してみると、今度は塩味がマイルドになりました。
100%純蕎麦で作られる麺は、比較的柔らかい仕上がりでした。
器の底からスユクが現れました。しっかりした肉の味が感じられました。
テーブルには、トンチミ酢も用意されています。
スープの完成度が高く 酢を入れるタイミングを少々逸した様であります。手遅れにならない間に加え、奥の扉を開けました。

もう一品、냉수반を頂きました。
こちらは、冷麺のご飯バージョンでした。
十里の外でも香りがすると言われる十里香飯が使われています。冷麺と同じスープの様ですが、ほんの少し 違う味にも感じました。葱の雑味が気になったのかもしれません。
肝心の十里香飯を完全に味わうには、私の舌が未熟だったようです。

店内には 心を打つ主の言葉が掲げてありました。
子供を育てる様に丹念に作り上げた蕎麦への愛着、決して平坦ではなかったその道のり、江華島で人気を博した日々を振り返り、感謝とここまでやってきた自身への労いが綴られていました。
主の夢は更に続きます。
いつの日か国賓晩餐のメニューに並ぶ冷麺を…

「2024年1月29日 早朝3時 江華島の店で最後のスープを煮る」
分厚い日記を閉じた最後の言葉でした。

洪川から始まった旅は、江華島で伝説になり、首都ソウルへと続きます。
そこには、より多くの方々に召し上がって頂きたい願いが込められていました。

      2024年5月30日訪問。
利用日:2024.05.30
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トムジェリさん / 24.06.14 翻訳(번역)
写真を追記致します。
修正 削除依頼 チョア! [ 6票 ]
トムジェリさん / 24.06.14 翻訳(번역)
写真を追記致します。
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  最終更新日:24.06.14
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