ソンコルフェッチッ

韓国東海岸の名物「ムルフェ」といえばお刺身とご飯を冷たい出汁で混ぜて食るものですが、浦項には汁なしムルフェのお店がいくつか存在するようです。

ここ「ソンコルフェッチッ」でも、お皿に盛られて出てきたのはカレイのお刺身と梨、青唐辛子にごま油と海苔がかかったもののみ。お店の壁に貼ってある「食べ方」に従って各自コチュジャンとチョジャンを少々入れ、刺身でそのまま食べるもよし、ご飯を混ぜて食べるもよしという具合です。ムルフェというより、刺身ビビンパに近いかと。もちろんいつものムルフェのように水を入れて食べてる人もいました。

ムルフェの出汁の酸っぱさが苦手な私は、出汁の無い状態でご飯と混ぜて食べるここのムルフェが断然お気に入りです！梨のシャキシャキ感も最後まで楽しめて良いです(^^)/
しかも、混ぜているうちに梨から水分が出て、いい具合にみずみずしくなりました。

お店の人の話によると、昔浦項の漁師たちが漁に出て船上でムルフェを食べるのに、出汁を入れた状態だと刺身がしなるし痛みやすいということで、出汁と中身を別々で持っていきはじめたのが浦項式ムルフェの由来だそうです(あくまでもこのお店の人談)。